{"id":31177,"date":"2024-03-01T16:00:00","date_gmt":"2024-03-01T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/lettre-ouverte-aux-fournisseurs-et-transformateurs-de-lait-de-prairie-ips\/"},"modified":"2024-03-12T06:40:09","modified_gmt":"2024-03-12T05:40:09","slug":"lettre-ouverte-aux-fournisseurs-et-transformateurs-de-lait-de-prairie-ips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/lettre-ouverte-aux-fournisseurs-et-transformateurs-de-lait-de-prairie-ips\/","title":{"rendered":"Lettre ouverte aux fournisseurs et transformateurs de lait de pr\u00e9s IPS"},"content":{"rendered":"\n

A : Emmi AG, Elsa Group SA, Cremo SA, Nestl\u00e9 Suisse SA, Z\u00fcger Frischk\u00e4se AG, F\u00e9d\u00e9ration des coop\u00e9ratives Migros, Coop\u00e9rative Coop, Denner AG<\/p>\n\n\n\n

Copie : Office f\u00e9d\u00e9ral de l’agriculture<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vers le PDF de la lettre<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zurich \/ Lausanne, mars 2024<\/p>\n\n\n\n

Moins bonne indemnisation des producteurs laitiers pour le lait produit de mani\u00e8re durable avec une valeur ajout\u00e9e clairement d\u00e9finie pour le bien-\u00eatre des animaux, l’environnement et la biodiversit\u00e9 que pour le lait produit de mani\u00e8re conventionnelle – qu’est-ce qui ne va pas sur le march\u00e9 laitier ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mesdames et Messieurs<\/p>\n\n\n\n

La association March\u00e9s \u00c9quitables Suisse (M\u00c9S) s’engage pour des march\u00e9s agricoles et alimentaires \u00e9quitables et transparents. Suite \u00e0 la premi\u00e8re publication des prix \u00e0 la production du lait des pr\u00e9s IP-SUISSE par l’Office f\u00e9d\u00e9ral de l’agriculture (www.agrarmarktdaten.ch), nous avons analys\u00e9 les donn\u00e9es publi\u00e9es et sommes tomb\u00e9s sur des constats inqui\u00e9tants concernant les prix du lait durable avec des plus-values environnementales et de bien-\u00eatre animal.<\/p>\n\n\n\n

Nous avons compar\u00e9 les prix \u00e0 la production du lait bio et du lait des pr\u00e9s IPS avec le prix moyen du lait A conventionnel (il n’y a pratiquement pas de produits B fabriqu\u00e9s avec du lait des pr\u00e9s) :<\/p>\n\n\n\n

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  • Lait des pr\u00e9s inf\u00e9rieur au prix du lait A :<\/strong> Depuis le relev\u00e9 de mars 2022, les prix \u00e0 la production du lait des pr\u00e9s IP-Suisse ne sont que rarement l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieurs, mais en moyenne inf\u00e9rieurs de 0,3 centime au prix du lait A conventionnel (cf. figures 1 en annexe). Il est \u00e9galement \u00e9tonnant de constater l’\u00e9cart important avec le lait bio, qui est en moyenne sup\u00e9rieur de 13.8 centimes\/kg au prix du lait des pr\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    • Les plus-values ne sont pas r\u00e9mun\u00e9r\u00e9es :<\/strong> ces rapports de prix permettent d’\u00e9valuer la r\u00e9mun\u00e9ration des plus-values pour les producteurs de lait. Les chiffres montrent que les producteurs ne sont pas r\u00e9mun\u00e9r\u00e9s en cons\u00e9quence, mais \u00ab\u00a0punis\u00a0\u00bb par vous, en tant qu’acheteur, pour la production de plus-values environnementales et de bien-\u00eatre animal dans le cas du lait des pr\u00e9s. Nous en concluons que vous, en tant qu’acheteur, ne souhaitez pas que des efforts suppl\u00e9mentaires soient faits dans le domaine de la durabilit\u00e9 et que vous voulez sciemment emp\u00eacher le changement vers des syst\u00e8mes alimentaires durables et \u00e9quitables.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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      • Le durabilit\u00e9 au tarif z\u00e9ro :<\/strong> il est particuli\u00e8rement choquant que les rapports de prix soient justement invers\u00e9s dans les magasins. Le lait conventionnel est propos\u00e9 \u00e0 des prix nettement inf\u00e9rieurs (ex. Coop Past 1.35\/kg par rapport \u00e0 IP-Suisse UHT 1.60\/kg de Migros et Coop). Cela confirme notre hypoth\u00e8se selon laquelle vous fixez sciemment des prix trop \u00e9lev\u00e9s pour les produits labellis\u00e9s et bio ou – ce que l’on observe de plus en plus souvent – que vous voulez acheter le d\u00e9veloppement durable au tarif z\u00e9ro. En d’autres termes, les produits conventionnels sont remplac\u00e9s par un produit durable de meilleure qualit\u00e9 sans suppl\u00e9ment de prix.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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        • R\u00e9partition unilat\u00e9rale de la valeur ajout\u00e9e :<\/strong> Non seulement la situation des prix, mais aussi la r\u00e9partition de la valeur ajout\u00e9e le long de la cha\u00eene de valeur ajout\u00e9e interpellent. Les producteurs de lait ne peuvent pas vous faire profiter de leurs surco\u00fbts et de leurs prestations suppl\u00e9mentaires en tant qu’acheteurs leaders sur le march\u00e9 et d\u00e9terminants pour les prix, ce qui peut s’expliquer par la position de n\u00e9gociation de plus en plus faible des agriculteurs vis-\u00e0-vis de vous en tant qu’acheteurs. Les producteurs de lait ont re\u00e7u entre 69 et 82 centimes\/kg pour le produit durable pendant la p\u00e9riode consid\u00e9r\u00e9e (cf. figure 2 en annexe). La plus grande part de la valeur ajout\u00e9e revient donc aux \u00e9chelons en aval et au commerce de d\u00e9tail, qui ne g\u00e9n\u00e8rent gu\u00e8re de prestations suppl\u00e9mentaires en mati\u00e8re de durabilit\u00e9 (prix de vente actuel dans Migros\/Coop IP-Suisse UHT 1.60\/kg).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Nous prenons acte du fait que le lait des pr\u00e9s est bien accueilli sur le march\u00e9 par les consommateurs et qu’il existe une forte demande pour les prestations suppl\u00e9mentaires obtenues dans l’agriculture. Les quantit\u00e9s vendues augmentent fortement (2023 : 300 millions de kg commercialis\u00e9s). Afin qu’une concurrence favorable soit pratiqu\u00e9e sur le march\u00e9 du lait dans l’int\u00e9r\u00eat de tous les acteurs et que des rapports de prix \u00e9quitables entre les produits conventionnels et les produits durables soient possibles, nous vous prions, en tant qu’acteurs centraux du march\u00e9 du lait, de bien vouloir r\u00e9pondre \u00e0 la question suivante :<\/p>\n\n\n\n

          Qu’est-ce qui ne va pas sur le march\u00e9 laitier et comment peut-on expliquer ces distorsions du march\u00e9 et des prix ou comment peut-on les corriger selon vous ?<\/h3>\n\n\n\n

          Dans ce contexte, nous adressons les demandes suivantes aux acteurs et au r\u00e9gulateur :<\/p>\n\n\n\n

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          • Acheteurs\/transformateurs : <\/strong>en tant qu’acheteurs leaders sur le march\u00e9 et grands distributeurs, vous avez une responsabilit\u00e9. Il ne suffit pas de porter les promesses de durabilit\u00e9 aupr\u00e8s des consommateurs et de g\u00e9n\u00e9rer une demande correspondante. Ils ont \u00e9galement l’obligation d’indemniser les producteurs pour le suppl\u00e9ment de prix n\u00e9cessaire et de s’engager dans la vente. Les exploitations laiti\u00e8res ne peuvent pas fournir gratuitement la durabilit\u00e9 et les prestations suppl\u00e9mentaires correspondantes en mati\u00e8re d’\u00e9cologie et de bien-\u00eatre des animaux.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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            Une augmentation des prix \u00e0 la production du lait des pr\u00e9s IP-Suisse est pour nous prioritaire \u00e0 court et moyen terme, ce qui correspondrait \u00e9galement aux plus-values effectives de ce produit de haute qualit\u00e9.<\/mark><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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            • Politique agricole\/Conf\u00e9d\u00e9ration :<\/strong> la probl\u00e9matique susmentionn\u00e9e confirme que les march\u00e9s fonctionnent de mani\u00e8re tr\u00e8s incompl\u00e8te dans de nombreux domaines de l’agriculture et de l’alimentation. Ceci en particulier dans le domaine de la durabilit\u00e9, car le march\u00e9 n’est pas en mesure de refl\u00e9ter les aspects de la v\u00e9rit\u00e9 des co\u00fbts. Dans le cadre de la politique agricole, il convient donc de cr\u00e9er des conditions-cadres qui assurent une plus grande transparence tout au long de la cha\u00eene de cr\u00e9ation de valeur, qui mettent en place les bonnes incitations et qui garantissent aux agriculteurs une juste r\u00e9mun\u00e9ration de leurs produits et de leurs prestations suppl\u00e9mentaires.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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              Comme mesure imm\u00e9diate, les prix \u00e0 la production du lait des pr\u00e9s IP-Suisse doivent \u00eatre clairement indiqu\u00e9s sur le portail de donn\u00e9es lanc\u00e9, en comparaison avec ceux du lait A (comparaison actuelle avec le prix mixte du lait A\/B). Dans un deuxi\u00e8me temps, les conditions-cadres devront \u00eatre adapt\u00e9es en cons\u00e9quence dans le cadre du d\u00e9bat sur l’orientation future de la politique agricole.<\/mark><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

              Nous vous invitons \u00e0 nous communiquer vos intentions pour rem\u00e9dier \u00e0 cette erreur syst\u00e9mique sur le march\u00e9 du lait.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

              Avec nos meilleures salutations<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              Dr. Stefan Fl\u00fcckiger, pr\u00e9sident<\/p>\n\n\n\n

              Werner Locher, membre du comit\u00e9 directeur, responsable de l’agriculture<\/p>\n\n\n\n

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              Annexe :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              Figure 1 : <\/strong>Evolution des prix \u00e0 la production depuis mars 2022 avec la diff\u00e9rence de prix par rapport au lait A. (Source : OFAG Secteur Analyses de march\u00e9)<\/p>\n\n\n\n

              \"\"<\/figure>\n\n\n\n

              Figure 2 :<\/strong> Evolution des prix \u00e0 la production depuis mars 2022 des diff\u00e9rents types de lait
              (Source : OFAG Secteur Analyses de march\u00e9)<\/p>\n\n\n\n

              \"\"<\/figure>\n\n\n\n
              \n\n\n\n
              <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              A : Emmi AG, Elsa Group SA, Cremo SA, Nestl\u00e9 Suisse SA, Z\u00fcger Frischk\u00e4se AG, F\u00e9d\u00e9ration des coop\u00e9ratives Migros, Coop\u00e9rative Coop, Denner AG Copie : Office f\u00e9d\u00e9ral de l’agriculture Zurich \/ Lausanne, mars 2024 Moins bonne indemnisation des producteurs laitiers pour le lait produit de mani\u00e8re durable avec une valeur ajout\u00e9e clairement d\u00e9finie pour le […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":29864,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30,90],"tags":[244,196],"class_list":["post-31177","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actuel","category-publications","tag-bien-etre-animal","tag-distorsion-des-prix"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31177"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31177\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31177"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}