{"id":31500,"date":"2024-03-25T06:00:00","date_gmt":"2024-03-25T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/?p=31500"},"modified":"2024-04-17T08:02:17","modified_gmt":"2024-04-17T06:02:17","slug":"decalage-entre-la-theorie-et-la-pratique-dans-la-production-laitiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/decalage-entre-la-theorie-et-la-pratique-dans-la-production-laitiere\/","title":{"rendered":"Evaluation des d\u00e9comptes de lait"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Evaluation des d\u00e9comptes de lait<\/h2>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Les m\u00e9canismes du march\u00e9 laitier sont consid\u00e9r\u00e9s comme compliqu\u00e9s. L&rsquo;\u00e9cart entre un prix du lait couvrant les co\u00fbts de production, le prix indicatif officiel de l&rsquo;Interprofession du lait (th\u00e9orie) et le prix du lait vers\u00e9 (r\u00e9alit\u00e9) aux producteurs est particuli\u00e8rement frappant. March\u00e9s \u00e9quitables Suisse (MES) apporte un peu de clart\u00e9 en mettant en lumi\u00e8re cette disparit\u00e9 \u00e0 l&rsquo;aide de chiffres cl\u00e9s importants.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Situation de d\u00e9part<\/h4>\n\n\n\n<p>Le m\u00e9contentement est grand dans l&rsquo;agriculture, en particulier dans la production laiti\u00e8re, o\u00f9 la situation \u00e9conomique des producteurs est tendue et o\u00f9 leur travail est tr\u00e8s mal r\u00e9mun\u00e9r\u00e9 \u00e0 l&rsquo;heure (selon l&rsquo;\u00e9valuation comptable d&rsquo;Agroscope, le revenu du travail \u00e0 l&rsquo;heure pour une exploitation laiti\u00e8re moyenne dans la zone des collines\/montagne 1 est actuellement de 10.70\/h, ce qui ne tient pas compte des paiements directs de la Conf\u00e9d\u00e9ration).<\/p>\n\n\n\n<p><br>Plusieurs producteurs laitiers se sont annonc\u00e9s aupr\u00e8s de March\u00e9s \u00e9quitables Suisse (MES). Ils ne veulent pas appara\u00eetre \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur par crainte de cons\u00e9quences de la part des acheteurs. FMS a examin\u00e9 leur dossier et l&rsquo;a jug\u00e9 repr\u00e9sentatif de la situation actuelle de la production laiti\u00e8re. Afin de prot\u00e9ger ces producteurs, FMS ne donnera pas \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur d&rsquo;informations d\u00e9taill\u00e9es sur les diff\u00e9rentes entreprises.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Aper\u00e7u des d\u00e9comptes de prix du lait :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Le prix du lait effectivement pay\u00e9 se compose d&rsquo;un prix de base (m\u00e9lange du segment A et du segment B) ainsi que de suppl\u00e9ments (p. ex. suppl\u00e9ments de salaire, suppl\u00e9ments pour le lait non transform\u00e9 en fromage, suppl\u00e9ment pour le lait de prairie) et de d\u00e9ductions (p. ex. forfait de transport\/de collecte ou contributions de l&rsquo;organisation de producteurs PSL ou de l&rsquo;interprofession IP Lait). Ces chiffres varient d&rsquo;un acheteur de lait \u00e0 l&rsquo;autre. Mais en fin de compte, tous les producteurs de lait re\u00e7oivent chaque mois un prix du lait nettement inf\u00e9rieur au prix indicatif th\u00e9oriquement n\u00e9goci\u00e9 par l&rsquo;IP Lait pour le lait A et \u00e9galement tr\u00e8s \u00e9loign\u00e9 d&rsquo;un prix couvrant les co\u00fbts de production, comme le montre le tableau suivant pour les trois producteurs de lait A, B et C :<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"423\" src=\"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild-24.03.24-um-18.46-1024x423.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-31484\" style=\"width:840px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild-24.03.24-um-18.46-1024x423.jpeg 1024w, https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild-24.03.24-um-18.46-300x124.jpeg 300w, https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild-24.03.24-um-18.46-768x317.jpeg 768w, https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild-24.03.24-um-18.46-1536x635.jpeg 1536w, https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild-24.03.24-um-18.46.jpeg 1539w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Conclusion<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ecart entre le prix indicatif A et le prix du lait de base<\/strong>: le prix du lait de base (c&rsquo;est-\u00e0-dire le prix sans suppl\u00e9ments\/d\u00e9ductions) est inf\u00e9rieur de 12 \u00e0 22 centimes au prix indicatif A officiel de l&rsquo;interprofession IP, ce qui correspond \u00e0 un \u00e9cart de 15 \u00e0 28% pour les producteurs conventionnels et IP.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ecart entre le prix indicatif A et le prix pay\u00e9<\/strong>: les prix pay\u00e9s par les producteurs conventionnels et PI sont entre 11 et 20 centimes inf\u00e9rieurs au prix indicatif A officiel de l&rsquo;interprofession BOM. La perte mon\u00e9taire par rapport au prix indicatif A se situe entre 14 et 25% pour les trois producteurs.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Diskrepanz ausbezahlter zu kostendeckendem Preis<\/strong>: Im Vergleich zu einem typischen Betrieb nach Buchhaltungsauswertung Agroscope (Vollkostenrechnung ohne Direktzahlungen des Bundes) der H\u00fcgelzone\/Bergzone 1 liegen die ausbezahlten Milchpreise 56 bis 65 Rappen unter dem kostendeckenden Preisniveau, das einem Arbeitsverdienst von 29.- pro Stunde entsprechen w\u00fcrde. Zwischen 45 bis 52% der Kosten k\u00f6nnen demnach die drei Milchproduzenten nicht mit den Preisen am Markt decken. Einen Teil davon werden sie mit den Abgeltungen des Bundes decken m\u00fcssen, die eigentlich f\u00fcr Leistungen der Landwirtschaft f\u00fcr die Allgemeinheit bestimmt sind (Direktzahlungen).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cr\u00e9ances de FMS<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Combler le foss\u00e9 entre la th\u00e9orie et la r\u00e9alit\u00e9<\/strong>: les prix indicatifs du lait A de l&rsquo;IP Lait sont des valeurs th\u00e9oriques qui diff\u00e8rent fortement des prix pay\u00e9s. Pour les producteurs laitiers, seul le prix du lait vers\u00e9 est d\u00e9terminant. Les paiements directs ont un autre objectif et ne peuvent pas combler cette lacune. La FMS demande aux acheteurs d&rsquo;augmenter leurs prix du lait afin que les prix pay\u00e9s correspondent \u00e9galement au niveau des prix indicatifs communiqu\u00e9s par l&rsquo;IP Lait.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Transparence &#8211; \u00e9galement par rapport au niveau de prix couvrant les co\u00fbts<\/strong>: la FMS demande aux acheteurs de pr\u00e9senter leurs calculs de prix du lait de mani\u00e8re transparente, en faisant notamment appara\u00eetre clairement la comparaison avec le niveau de prix couvrant les co\u00fbts (co\u00fbts complets Agroscope). Cela implique \u00e9galement de faire preuve de transparence en indiquant pour quels produits laitiers la mati\u00e8re premi\u00e8re a \u00e9t\u00e9 factur\u00e9e et comment, ou quel prix du lait a \u00e9t\u00e9 pay\u00e9 pour ces produits.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pas d&rsquo;obligation de livraison pour le lait de dumping<\/strong>Une grande partie de la diff\u00e9rence entre le prix pay\u00e9 et le prix indicatif officiel A est due au fait que les producteurs de lait sont factur\u00e9s jusqu&rsquo;\u00e0 40% de la quantit\u00e9 au prix B, qui se situe dans les d\u00e9comptes disponibles \u00e0 un niveau de prix entre 41 et 51 centimes par kg (prix indicatif du lait B mars 2024 : 55,6 centimes\/kg). La FMS demande donc \u00e0 l&rsquo;IP Lait d&rsquo;\u00e9laborer un nouveau contrat d&rsquo;achat de lait standard dans lequel la livraison de lait B est facultative, afin que le producteur de lait ne soit pas oblig\u00e9 de livrer du lait de dumping, ce qui n&rsquo;a gu\u00e8re de sens non plus pour des raisons de durabilit\u00e9. Cela permettrait \u00e9galement de mettre enfin correctement en \u0153uvre la motion CER-E 19.3952 (adopt\u00e9e \u00e0 l&rsquo;unanimit\u00e9 moins une abstention au Conseil national) adopt\u00e9e par le Parlement en 2020.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>D\u00e9comptes d&rsquo;argent du lait Bio<br><\/strong>FMS a \u00e9galement re\u00e7u deux d\u00e9comptes d&rsquo;argent du lait de producteurs de lait bio. Bien qu&rsquo;aucun prix indicatif officiel ne soit fix\u00e9 pour les prix du lait bio, une probl\u00e9matique similaire existe avec des \u00e9carts importants entre la th\u00e9orie et la r\u00e9alit\u00e9 :<br><br><strong>Producteur D<\/strong>: Prix de base du lait par kg : 91 ct. Suppl\u00e9ments et d\u00e9ductions : -14 ct incl. Contribution au d\u00e9classement de -5 cts\/kg. Prix pay\u00e9 par kg : 77 ct. Diff\u00e9rence par rapport au prix de base du lait par kg : -14 ct.<br><br><strong>Producteur E<\/strong>: Prix de base du lait par kg : 93 ct. Suppl\u00e9ments et d\u00e9ductions : -11 ct incl. Contribution au d\u00e9classement de -5 cts\/kg. Prix pay\u00e9 par kg : 82 ct. Diff\u00e9rence par rapport au prix de base du lait par kg : -11 ct.<br><br><strong>Conclusion<\/strong>: dans les deux d\u00e9comptes pour le lait bio, les prix effectivement pay\u00e9s par rapport au prix du lait de base diff\u00e8rent de 11 \u00e0 14 centimes par kg, ce qui correspond \u00e0 une perte de 12 \u00e0 15%. De plus, pour ces exploitations, les prix du lait pay\u00e9s sont inf\u00e9rieurs de 94 ou 99 centimes au niveau du prix du lait couvrant les co\u00fbts de production (sans tenir compte des paiements directs de la Conf\u00e9d\u00e9ration), ce qui correspond \u00e0 un \u00e9cart de 44 \u00e0 47%.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:38px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240418_Doku_Milchabrechnungen.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Documentation d\u00e9comptes laitiers du FMS en PDF \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger ici<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le m\u00e9contentement est grand dans l&rsquo;agriculture, en particulier dans la production laiti\u00e8re, o\u00f9 la situation \u00e9conomique des producteurs est tendue et o\u00f9 leur travail est tr\u00e8s mal r\u00e9mun\u00e9r\u00e9 \u00e0 l&rsquo;heure (selon l&rsquo;\u00e9valuation comptable d&rsquo;Agroscope, le revenu du travail \u00e0 l&rsquo;heure pour une exploitation laiti\u00e8re moyenne dans la zone des collines\/montagne 1 est actuellement de 10.70\/h, ce qui ne tient pas compte des paiements directs de la Conf\u00e9d\u00e9ration). 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