Des prix \u00e9lev\u00e9s r\u00e9duisent consid\u00e9rablement la comp\u00e9titivit\u00e9 des produits bio par rapport aux produits standard. C’est ce que confirme la Haute \u00e9cole sp\u00e9cialis\u00e9e du Nord-Ouest de la Suisse (FHNW) en publiant aujourd’hui les r\u00e9sultats de la deuxi\u00e8me \u00e9dition du moniteur de prix de March\u00e9s \u00c9quitables Suisse (M\u00c9S) : l’\u00e9cart de prix entre les produits bio et les produits conventionnels chez les deux grands distributeurs Migros et Coop persiste et s’est m\u00eame creus\u00e9 pour certains produits. Pour la premi\u00e8re fois, les donn\u00e9es des discounters Aldi et Lidl sont \u00e9galement relev\u00e9es, avec des prix nettement plus bas pour certains produits. que Migros et Coop veulent stimuler les ventes bio, sensibles aux prix. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, sur un franc d\u00e9pens\u00e9 par les consommateurs pour des produits bio, les agriculteurs ne re\u00e7oivent en moyenne que 33%. Pour les variantes bon march\u00e9 de produits standard, cette part est en revanche de 41 pour cent.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Six mois apr\u00e8s le lancement du moniteur de prix de March\u00e9s \u00c9quitables Suisse (M\u00c9S), sa deuxi\u00e8me \u00e9dition a \u00e9t\u00e9 calcul\u00e9e. Il s’agit de v\u00e9rifier p\u00e9riodiquement si la discrimination des produits bio et de leurs producteurs, constat\u00e9e l’ann\u00e9e derni\u00e8re dans le moniteur, a diminu\u00e9. \u00abMalheureusement non !\u00bb, d\u00e9clare le pr\u00e9sident de M\u00c9S, Stefan Fl\u00fcckiger. Sur la base des nouveaux r\u00e9sultats, la politique des prix des deux grands distributeurs Migros et Coop, leaders du d\u00e9veloppement durable, doit \u00e0 nouveau \u00eatre critiqu\u00e9e et remise en question : les prix des produits bio et labellis\u00e9s sont toujours tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s et l’\u00e9cart avec les produits standard s’est m\u00eame encore un peu creus\u00e9.<\/p>\n\n\n\n L’extension du moniteur avec les donn\u00e9es des discounters Aldi et Lidl est une nouveaut\u00e9 : leur calcul de prix all\u00e9g\u00e9 devrait acc\u00e9l\u00e9rer leur position de fournisseurs bio, qui est aujourd’hui encore \u00e0 un niveau bas. La valeur moyenne des diff\u00e9rences de prix entre le prix \u00e0 la consommation et le prix \u00e0 la production, qui donne une indication de la marge brute, est environ 25% plus basse pour les produits bio \u00e9tudi\u00e9s dans le discount que chez les grands distributeurs Migros et Coop. Les discounters apportent le d\u00e9veloppement durable aux consommateurs \u00e0 un co\u00fbt nettement inf\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n La base du moniteur de prix, dont les r\u00e9sultats ont \u00e9t\u00e9 publi\u00e9s aujourd’hui, a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e par la Haute \u00e9cole sp\u00e9cialis\u00e9e du Nord-Ouest de la Suisse (FHNW) sur mandat de March\u00e9s \u00c9quitables Suisse (M\u00c9S). Il permet de discuter de la formation des prix sur les march\u00e9s alimentaires en lien avec le d\u00e9bat sur la durabilit\u00e9 et l’\u00e9quit\u00e9. Le moniteur donne des r\u00e9ponses sur la comp\u00e9titivit\u00e9 des produits bio et durables par rapport aux produits standard et sur l’importance de la participation des producteurs et productrices au prix final. Le moniteur des prix comprend des produits de divers assortiments tels que les produits laitiers, la viande, les \u0153ufs, les pommes de terre et la farine.<\/p>\n\n\n\n Le moniteur des prix fournit \u00e9galement des indices de pratiques commerciales d\u00e9loyales, qui existent en cas d’abus de pouvoir de march\u00e9. Les diff\u00e9rences de prix parfois importantes laissent supposer que cela est li\u00e9 \u00e0 l’exploitation du pouvoir de march\u00e9 des deux grands distributeurs Migros et Coop, qui contr\u00f4lent ensemble environ 80% du commerce alimentaire en Suisse.<\/p>\n\n\n\n Cette constellation de march\u00e9 joue d’une part un r\u00f4le pour les producteurs : Lors de l’achat des produits bruts, les agriculteurs subissent une pression accrue sur les prix. C’est pourquoi les prix \u00e0 la production des produits bio sont souvent \u00e0 peine plus \u00e9lev\u00e9s que les prix des produits conventionnels. D’autre part, le pouvoir de march\u00e9 est \u00e9galement important lors de la vente aux consommateurs et consommatrices : Il y a moins de concurrence pour les produits bio et labellis\u00e9s, ce qui permet aux deux grands distributeurs, qui dominent le march\u00e9 des produits durables, d’imposer des prix plus \u00e9lev\u00e9s \u00e0 un nombre plus restreint de clients plus conscients et plus solvables. Selon l’\u00e9tude, les deux grands distributeurs semblent calculer des marges brutes en moyenne nettement plus \u00e9lev\u00e9es pour les produits bio que pour les produits standard – selon les indicateurs calcul\u00e9s, elles sont environ deux fois plus \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n La pr\u00e9sente \u00e9tude fournit \u00e9galement une explication \u00e9conomique au constat selon lequel les ventes de produits bio et labellis\u00e9s, comme la viande, ont stagn\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Les consommateurs et consommatrices doivent payer des suppl\u00e9ments de prix \u00e9lev\u00e9s pour les produits bio, dont les ventes sensibles au prix sont ainsi frein\u00e9es. Si l’on veut continuer \u00e0 promouvoir une agriculture durable et respectueuse de l’environnement, il faut cr\u00e9er d’autres incitations sur le march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n La durabilit\u00e9 implique \u00e9galement une r\u00e9partition \u00e9quitable de la valeur ajout\u00e9e, en permettant aux agriculteurs de participer \u00e0 des prix plus \u00e9lev\u00e9s, car ils sont les v\u00e9ritables fournisseurs des prestations de durabilit\u00e9. M\u00c9S demande, notamment sur la base des r\u00e9sultats du Moniteur des prix, une formation des prix qui r\u00e9mun\u00e8re \u00e9galement les producteurs de produits bio de mani\u00e8re \u00e9quitable et qui n’impose pas de prix trop \u00e9lev\u00e9s aux consommateurs. Dans ce contexte, la part de la valeur ajout\u00e9e dans le commerce des produits bio ne devrait pas \u00eatre syst\u00e9matiquement plus \u00e9lev\u00e9e que celle des produits conventionnels, comme c’est le cas aujourd’hui. En fin de compte, il doit \u00eatre financi\u00e8rement int\u00e9ressant pour les agriculteurs bio, de se convertir \u00e0 l’agriculture durable ou biologique.<\/p>\n\n\n\nIndices de pratiques commerciales d\u00e9loyales dues \u00e0 un pouvoir de march\u00e9 excessif <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
D\u00e9favorable \u00e9galement au changement vers plus de durabilit\u00e9 <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cr\u00e9ances FMS : \u00e9carts de prix et parts de valeur ajout\u00e9e identiques<\/strong><\/h3>\n\n\n\n