{"id":31946,"date":"2024-06-26T07:30:00","date_gmt":"2024-06-26T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/developpement-defis-du-marche-des-produits-issus-du-commerce-equitable-fms-sentretient-avec-le-sociologue-georg-sunderer\/"},"modified":"2025-05-13T15:05:53","modified_gmt":"2025-05-13T13:05:53","slug":"developpement-defis-du-marche-des-produits-issus-du-commerce-equitable-fms-sentretient-avec-le-sociologue-georg-sunderer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/developpement-defis-du-marche-des-produits-issus-du-commerce-equitable-fms-sentretient-avec-le-sociologue-georg-sunderer\/","title":{"rendered":"D\u00e9veloppement & d\u00e9fis du march\u00e9 des produits issus du commerce \u00e9quitable – FMS s’entretient avec le sociologue Georg Sunderer"},"content":{"rendered":"\n

Plusieurs travaux sur la consommation de produits issus du commerce \u00e9quitable ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s ces derni\u00e8res ann\u00e9es \u00e0 l’Universit\u00e9 de Zurich. L’une d’entre elles est la th\u00e8se de doctorat de Georg Sunderer, dans laquelle il compare diff\u00e9rentes approches pour expliquer l’achat de produits alimentaires issus du commerce \u00e9quitable. Dans son travail, il se concentre sur les produits \u00ab\u00a0classiques\u00a0\u00bb du commerce \u00e9quitable provenant du Sud mondial. En cons\u00e9quence, l’interview suivante porte d’abord sur ces produits. Dans la deuxi\u00e8me partie, les questions portent sur les \u00e9valuations et les conclusions relatives aux produits du Nord issus du commerce \u00e9quitable, sur lesquels March\u00e9s \u00e9quitables Suisse se concentre. <\/strong><\/p>\n\n

Pourquoi les consommateurs ach\u00e8tent-ils des produits alimentaires issus du commerce \u00e9quitable – quelles sont les r\u00e9ponses que vous pouvez apporter \u00e0 cette question dans votre th\u00e8se de doctorat ? <\/strong><\/h6>\n\n

Ce travail souligne que les orientations morales jouent un r\u00f4le important dans l’achat de produits alimentaires issus du commerce \u00e9quitable. Les acheteurs* souhaitent obtenir des prix \u00e9quitables pour les producteurs, la garantie de bonnes normes de travail et l’am\u00e9lioration des conditions de vie. En outre, il existe \u00e9galement des motivations non morales. Il s’agit notamment de la conviction partag\u00e9e par certains consommateurs que les produits issus du commerce \u00e9quitable sont de meilleure qualit\u00e9 ou de la motivation d’obtenir une reconnaissance sociale dans leur environnement personnel en achetant de tels produits. Cependant, le lien avec de telles motivations non morales s’est av\u00e9r\u00e9 plus faible dans les analyses. <\/p>\n\n

Mais les orientations morales conduisent-elles n\u00e9cessairement \u00e0 l’achat de produits alimentaires issus du commerce \u00e9quitable ? <\/strong><\/h6>\n\n

Non, bien qu’il existe un lien \u00e9vident, l’\u00e9cart typique entre les attitudes et les comportements se retrouve \u00e9galement dans l’achat de produits alimentaires issus du commerce \u00e9quitable. Cela s’explique par les barri\u00e8res qui emp\u00eachent les consommateurs* d’agir conform\u00e9ment \u00e0 leurs orientations. Dans ma th\u00e8se de doctorat, j’ai \u00e9tudi\u00e9 l’influence de diff\u00e9rentes barri\u00e8res. Les aspects de connaissance et de disponibilit\u00e9 se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s particuli\u00e8rement importants \u00e0 cet \u00e9gard. Les consommateurs savent donc o\u00f9 trouver ces produits, s’il s’agit des lieux qu’ils fr\u00e9quentent habituellement et s’ils peuvent les reconna\u00eetre. Un autre obstacle peut \u00eatre le doute que les produits issus du commerce \u00e9quitable contribuent r\u00e9ellement \u00e0 am\u00e9liorer la situation des producteurs*. Et bien s\u00fbr, les prix jouent \u00e9galement un r\u00f4le. Il est toutefois int\u00e9ressant de noter que l’influence des restrictions financi\u00e8res ne s’est pas r\u00e9v\u00e9l\u00e9e aussi forte dans les analyses qu’on le pense souvent. Cela pourrait s’expliquer par le fait que le suppl\u00e9ment de prix des produits alimentaires issus du commerce \u00e9quitable n’est souvent pas tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9, qu’ils sont parfois m\u00eame moins chers que les produits de marque non issus du commerce \u00e9quitable et que le commerce \u00e9quitable, contrairement aux produits alimentaires biologiques, ne concerne qu’un choix limit\u00e9 de cat\u00e9gories de produits alimentaires. <\/p>\n\n

Quelle est la situation en Suisse, quelle est la taille de ce march\u00e9 ?<\/strong><\/h6>\n\n

La Suisse occupe une position de leader mondial en termes de consommation de produits issus du commerce \u00e9quitable par habitant et la notori\u00e9t\u00e9 du label Fairtrade y est \u00e9galement tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e (source : Fondation Max Havelaar (Suisse) 2023). Comme l’affirment J\u00f6rg R\u00f6ssel (Universit\u00e9 de Zurich), Patrick Schenk (Universit\u00e9 de Lucerne) et moi-m\u00eame dans un article comparant la consommation de produits issus du commerce \u00e9quitable en Allemagne et en Suisse, l’une des raisons pourrait \u00eatre qu’en Suisse, la distribution de produits issus du commerce \u00e9quitable par les supermarch\u00e9s a \u00e9t\u00e9 relativement pr\u00e9coce. Cela a facilit\u00e9 l’acc\u00e8s pour les consommateurs* et a probablement favoris\u00e9 la familiarisation avec de tels produits. Au vu des incertitudes \u00e9conomiques et politiques de ces derniers temps, il est en outre remarquable que les ventes de produits issus du commerce \u00e9quitable \u00e0 l’\u00e9chelle nationale n’aient globalement que l\u00e9g\u00e8rement diminu\u00e9 en 2022 (source : Swiss Fair Trade 2024). Le niveau relativement \u00e9lev\u00e9 du chiffre d’affaires du commerce de d\u00e9tail s’accompagne d\u00e9sormais de parts de march\u00e9 consid\u00e9rables dans diff\u00e9rentes cat\u00e9gories de produits. N\u00e9anmoins, la Suisse a encore une marge de progression importante – par exemple, selon le rapport annuel 2023 de Fairtrade Max Havelaar, les parts du caf\u00e9 et du chocolat sont toutes deux de 17%. <\/p>\n\n

Et que pensez-vous de la d\u00e9claration autocritique du pr\u00e9sident de Gebana selon laquelle le commerce \u00e9quitable, qui ne repr\u00e9sente aujourd’hui qu’\u00e0 peine 1% du march\u00e9 total, ne r\u00e9pond pas \u00e0 toutes les attentes d’autrefois ?<\/strong><\/h6>\n\n

Je trouve d\u00e9j\u00e0 que le d\u00e9veloppement du commerce \u00e9quitable en Suisse est remarquable. Il a connu une forte croissance au cours des deux derni\u00e8res d\u00e9cennies, ce qui lui a permis de s’\u00e9tablir clairement sur le march\u00e9. Et comme nous venons de le dire, les parts de march\u00e9 des diff\u00e9rentes cat\u00e9gories de produits donnent une image plus positive. Il convient de souligner ici en particulier qu’un peu plus d’une banane sur deux vendue dans le commerce de d\u00e9tail suisse porte le label Fairtrade. <\/p>\n\n

Faire M\u00e4rkte Schweiz (FMS) se concentre essentiellement sur le march\u00e9 suisse et donc sur les \u00ab\u00a0produits du Nord issus du commerce \u00e9quitable\u00a0\u00bb. FMS propose donc d’inclure dans cette th\u00e9matique les produits du Nord comme le \u00ab\u00a0lait \u00e9quitable\u00a0\u00bb ou les \u00ab\u00a0produits bio\u00a0\u00bb qui contribuent \u00e9galement \u00e0 une r\u00e9mun\u00e9ration \u00e9quitable par une r\u00e9mun\u00e9ration suppl\u00e9mentaire des prestations suppl\u00e9mentaires durables. Qu’en pensez-vous ?<\/strong><\/h6>\n\n

La notion d’\u00e9quit\u00e9 ne se limite \u00e9videmment pas au commerce avec le Sud mondial, mais devrait toujours jouer un r\u00f4le dans les relations commerciales. Je pense donc que rien ne s’oppose \u00e0 ce que les produits suisses, ou plus g\u00e9n\u00e9ralement les produits du Nord, soient inclus dans le commerce \u00e9quitable, \u00e0 condition qu’ils pr\u00e9sentent des caract\u00e9ristiques visant \u00e0 soutenir les producteurs* d\u00e9favoris\u00e9s et \u00e0 garantir un commerce \u00e9quitable. Il me semble toutefois important que ces produits soient soumis \u00e0 des normes minimales uniformes en mati\u00e8re d’\u00e9quit\u00e9, auxquelles les consommateurs puissent se fier. Dans le cas contraire, cela pourrait cr\u00e9er une certaine incertitude chez les consommateurs.<\/p>\n\n

Et ne devrait-on pas pouvoir qualifier de \u00ab\u00a0FAIR\u00a0\u00bb un produit qui peut \u00eatre conventionnel, mais dont la r\u00e9mun\u00e9ration des agriculteurs couvre les co\u00fbts et dont la r\u00e9partition de la valeur ajout\u00e9e tout au long de la cha\u00eene de valeur peut \u00eatre qualifi\u00e9e de \u00ab\u00a0FAIR\u00a0\u00bb ? <\/strong><\/h6>\n\n

Pour cette question \u00e9galement, il est important de d\u00e9finir les normes minimales. Il serait pourtant bon, dans l’optique d’un d\u00e9veloppement durable global, que l’\u00e9quit\u00e9 soit \u00e9galement associ\u00e9e \u00e0 des normes \u00e9cologiques. En m\u00eame temps, les agriculteurs conventionnels ne devraient pas \u00eatre exclus. Il faudrait donc discuter de la possibilit\u00e9 de trouver une solution interm\u00e9diaire, comme c’est d\u00e9j\u00e0 le cas avec le label Fairtrade appliqu\u00e9 aux producteurs du Sud. Cela signifie que certaines normes et incitations environnementales sont incluses dans le but d’am\u00e9liorer la durabilit\u00e9 environnementale, mais la certification biologique n’est pas une condition pr\u00e9alable \u00e0 la participation. Le surco\u00fbt li\u00e9 aux normes environnementales suppl\u00e9mentaires devrait toujours \u00eatre couvert par les prestations \u00e9quitables. Un tel mod\u00e8le aurait l’avantage non seulement de garantir une r\u00e9mun\u00e9ration \u00e9quitable, mais aussi de promouvoir la durabilit\u00e9 environnementale par ce biais. <\/p>\n\n

Quels sont, selon vous, les d\u00e9fis \u00e0 relever pour renforcer l’implantation des produits du Nord issus du commerce \u00e9quitable et comment pourrait-on y parvenir ? Et que recommandez-vous sp\u00e9cifiquement \u00e0 Faire March\u00e9s Suisse ?<\/strong><\/h6>\n\n

Dans le prolongement des barri\u00e8res mentionn\u00e9es, je vois un d\u00e9fi dans le fait que les comportements d’achat quotidiens sont marqu\u00e9s par des routines et des contraintes quotidiennes. Il est donc difficile d’envisager des alternatives \u00e9quitables, de les consid\u00e9rer comme des options possibles au moment de la d\u00e9cision d’achat et d’appliquer ainsi des orientations morales. C’est probablement l’une des raisons pour lesquelles, selon les r\u00e9sultats de ma th\u00e8se de doctorat et ceux d’une autre recherche men\u00e9e \u00e0 l’Universit\u00e9 de Zurich (source : Schenk 2017), c’est la disponibilit\u00e9 per\u00e7ue<\/em> qui a une influence significative, plut\u00f4t que les opportunit\u00e9s d’achat r\u00e9elles. <\/p>\n\n

Il est donc important de briser ces routines et de sensibiliser activement aux alternatives \u00e9quitables, par exemple par des actions, des campagnes et des relations publiques. March\u00e9s \u00e9quitables Suisse est d\u00e9j\u00e0 actif dans ce sens et devrait continuer sur cette voie. N\u00e9anmoins, la distribution \u00e0 grande \u00e9chelle est une condition pr\u00e9alable essentielle. En outre, il est essentiel d’attirer davantage de fournisseurs de marques populaires vers le commerce \u00e9quitable.<\/p>\n\n

Comment les diff\u00e9rents acteurs peuvent-ils contribuer \u00e0 la perception des produits issus du commerce \u00e9quitable ?<\/strong><\/h6>\n\n

Un autre point de d\u00e9part important est de renforcer la base de motivation pour l’achat de tels produits par l’information et la sensibilisation. Outre les mouvements sociaux, les organisations de consommateurs et la politique des consommateurs ont un r\u00f4le particulier \u00e0 jouer dans ce domaine (source : Nessel 2017). Mais Faire March\u00e9s Suisse devrait \u00e9galement \u00eatre actif dans cette direction. L’un des d\u00e9fis de la communication r\u00e9side dans le fait que la notion d’\u00e9quit\u00e9 est relativement abstraite. Il est donc n\u00e9cessaire d’avoir des images claires de ce que signifie l’\u00e9quit\u00e9 et des effets \u00e0 obtenir. Pour ce faire, il convient de ne pas s’appuyer uniquement sur des faits, mais \u00e9galement sur des exemples pratiques et des aper\u00e7us de la vie quotidienne des personnes concern\u00e9es. En ce qui concerne plus particuli\u00e8rement les produits du Nord issus du commerce \u00e9quitable, je pense qu’il est n\u00e9cessaire d’int\u00e9grer davantage ce th\u00e8me dans la recherche sur la consommation durable et dans les enqu\u00eates aupr\u00e8s de la population. March\u00e9s \u00e9quitables Suisse pourrait \u00e9galement donner une impulsion dans ce domaine. Il s’agit d’une part de recueillir les points de vue des groupes d’acteurs concern\u00e9s. D’autre part, il convient \u00e9galement de penser \u00e0 des m\u00e9thodes participatives dans le cadre desquelles des solutions sont d\u00e9velopp\u00e9es en collaboration avec les diff\u00e9rents groupes d’acteurs. <\/p>\n\n

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Dr Georg Sunderer<\/strong> a termin\u00e9 sa th\u00e8se de doctorat \u00ab\u00a0L’achat d’aliments \u00e9quitables – une comparaison empirique des approches explicatives de la th\u00e9orie de l’action\u00a0\u00bb en 2023 \u00e0 l’Universit\u00e9 de Zurich. Il travaille aujourd’hui en tant que chercheur ind\u00e9pendant en sciences sociales avec Zahlengr\u00fcn – Sozial- und Nachhaltigkeitsforschung (Heidelberg). Ses recherches portent sur : La consommation \u00e9thique, les attitudes et comportements environnementaux, la mobilit\u00e9 durable et l’acceptation des innovations socio-\u00e9cologiques.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n
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Travaux repris dans l’interview sur la consommation de produits issus du commerce \u00e9quitable \u00e0 l’universit\u00e9 de Zurich : <\/strong><\/h6>\n\n

Schenk, P. (2017) : L’int\u00e9gration sociale des d\u00e9cisions d’achat morales : Une explication int\u00e9grative de la consommation de produits issus du commerce \u00e9quitable. Wiesbaden, Allemagne : VS Verlag f\u00fcr Sozialwissenschaften.<\/p>\n\n

Schenk, P., Sunderer, G., & R\u00f6ssel, J. (2017) : Les Suisses al\u00e9maniques sont-ils plus altruistes que les Allemands ? Une comparaison de la consommation de produits issus du commerce \u00e9quitable en Allemagne et en Suisse. Journal berlinois de sociologie, 26 (2), 145-170<\/p>\n\n

Sunderer, G. (2023) : L’achat de produits alimentaires issus du commerce \u00e9quitable – une comparaison empirique des approches explicatives de la th\u00e9orie de l’action. Th\u00e8se de doctorat, Universit\u00e9 de Zurich. https:\/\/www.zora.uzh.ch\/id\/eprint\/229531\/1\/Sunderer_Georg_Christoph_Dissertation.pdf<\/a> <\/p>\n\n

Autres sources : <\/strong><\/h6>\n\n

Fondation Max Havelaar (Suisse) (2023) : Les consommateurs continuent de soutenir fortement le commerce \u00e9quitable malgr\u00e9 la crise mondiale du co\u00fbt de la vie. https:\/\/www.fairtrademaxhavelaar.ch\/newsroom\/news\/details\/konsumentinnen-unterstuetzen-fairtrade-weiterhin-stark-trotz-globaler-lebenshaltungskostenkrise-10955.<\/a> Acc\u00e9d\u00e9 \u00e0 : mai 2024<\/p>\n\n

Fondation Max Havelaar (Suisse) (2024) : Rapport annuel 2023. https:\/\/www.fairtrademaxhavelaar.ch\/fileadmin\/user_upload\/publikationen\/Jahresbericht_2023_FTMH_Layout_DE.pdf.<\/a> Acc\u00e8s \u00e0 la base de donn\u00e9es : mai 2024.<\/p>\n\n

Nessel, S. (2017) : Organisations de consommateurs, politique des consommateurs et durabilit\u00e9. Sur la contribution des organisations aux mod\u00e8les de consommation et de production socio-\u00e9cologiques. Berliner Journal f\u00fcr Soziologie, 26 (2), 227-248.<\/p>\n\n

Swiss Fair Trade (2024) : Chiffres d’affaires en Suisse. https:\/\/www.swissfairtrade.ch\/fair-trade\/umsaetze-in-der-schweiz\/.<\/a> Acc\u00e8s \u00e0 la base de donn\u00e9es : mai 2024.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Plusieurs travaux sur la consommation de produits issus du commerce \u00e9quitable ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s ces derni\u00e8res ann\u00e9es \u00e0 l’Universit\u00e9 de Zurich. L’une d’entre elles est la th\u00e8se de doctorat de Georg Sunderer, dans laquelle il compare diff\u00e9rentes approches pour expliquer l’achat de produits alimentaires issus du commerce \u00e9quitable. Dans son travail, il se concentre sur les produits \u00ab\u00a0classiques\u00a0\u00bb du commerce \u00e9quitable provenant du Sud mondial. En cons\u00e9quence, l’interview suivante porte d’abord sur ces produits. Dans la deuxi\u00e8me partie, les questions portent sur les \u00e9valuations et les conclusions relatives aux produits du Nord issus du commerce \u00e9quitable, sur lesquels March\u00e9s \u00e9quitables Suisse se concentre. <\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":31931,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30,65,90],"tags":[326,331,51,53,324,52,325],"class_list":["post-31946","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actuel","category-contexte","category-publications","tag-comportement-environnemental","tag-consommation","tag-durabilite","tag-equite","tag-interview-fr","tag-politique-de-prix","tag-recherche-sur-le-developpement-durable"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31946"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31946\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31931"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}