{"id":32506,"date":"2024-10-16T06:00:00","date_gmt":"2024-10-16T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/?p=32506"},"modified":"2024-10-15T20:17:56","modified_gmt":"2024-10-15T18:17:56","slug":"atelier-sur-la-verite-des-couts-dans-le-systeme-alimentaire-suisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/atelier-sur-la-verite-des-couts-dans-le-systeme-alimentaire-suisse\/","title":{"rendered":"Atelier sur la v\u00e9rit\u00e9 des co\u00fbts dans le syst\u00e8me alimentaire suisse"},"content":{"rendered":"\n

Atelier sur la v\u00e9rit\u00e9 des co\u00fbts dans le syst\u00e8me alimentaire suisse<\/h2>\n\n
La mise en r\u00e9seau et la participation active \u00e0 des \u00e9v\u00e9nements sont des \u00e9l\u00e9ments centraux du travail de March\u00e9s \u00c9quitables Suisse (M\u00c9S). En \u00e9changeant avec des acteurs pertinents, M\u00c9S promeut la transparence et l’\u00e9quit\u00e9 dans le syst\u00e8me alimentaire suisse. La participation de St\u00e9phanie Lichtsteiner, co-directrice de M\u00c9S, au r\u00e9cent atelier multi-acteurs du projet TRUE-COST-CH en est un exemple. Les \u00e9v\u00e9nements et les plateformes sont des occasions pour le FMS d’apporter son expertise, d’approfondir les partenariats et de d\u00e9velopper des solutions pour un avenir plus durable avec d’autres parties prenantes. Ci-dessous, St\u00e9phanie Lichtsteiner, co-directrice et chef de projet March\u00e9s \u00c9quitables Suisse, nous en parle. <\/em><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n

Les co\u00fbts et b\u00e9n\u00e9fices r\u00e9els de notre syst\u00e8me alimentaire ne sont souvent pas refl\u00e9t\u00e9s dans les prix des aliments. Il n’est pas rare que les produits malsains ou nocifs pour l’environnement soient plus abordables pour les consommateurs et plus rentables pour les producteurs. Les cons\u00e9quences n\u00e9gatives telles que les probl\u00e8mes de sant\u00e9, les injustices sociales et les dommages environnementaux p\u00e8sent sur l’ensemble de la soci\u00e9t\u00e9. Il est clair depuis longtemps que notre syst\u00e8me alimentaire doit \u00eatre modifi\u00e9 en profondeur s’il veut continuer \u00e0 remplir sa mission, \u00e0 savoir nous fournir des aliments sains tout en r\u00e9pondant aux d\u00e9fis environnementaux, sociaux et \u00e9conomiques croissants. <\/p>\n\n

Une solution prometteuse pour faire avancer cette transformation r\u00e9side dans ce que l’on appelle la v\u00e9rit\u00e9 des co\u00fbts. L’id\u00e9e de cette approche est de rendre visible et compr\u00e9hensible le co\u00fbt r\u00e9el de l’alimentation – y compris son impact environnemental, sanitaire et social. Et, sur cette base, de faire des choix \u00e9clair\u00e9s pour un avenir plus durable. <\/p>\n\n

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Calculateur de la v\u00e9rit\u00e9 des co\u00fbts : au niveau macro\u00e9conomique, le long des cha\u00eenes d’approvisionnement individuelles et pour identifier les interd\u00e9pendances et les changements.<\/h2>\n\n

Le projet TRUE-COST-CH, compos\u00e9 d’un consortium de l’Universit\u00e9 de Lausanne (HEC\/Unisant\u00e9), de l’EPFL (LEURE), de la HEG Fribourg (CCRS), de l’Universit\u00e9 de Berne (CDE) et de la Haute \u00e9cole sp\u00e9cialis\u00e9e bernoise (HAFL), a pr\u00e9cis\u00e9ment pour objectif de cr\u00e9er cette v\u00e9rit\u00e9 des co\u00fbts dans le syst\u00e8me alimentaire suisse. Le calculateur de la v\u00e9rit\u00e9 des co\u00fbts est un outil central qui doit \u00eatre utilis\u00e9 non seulement au niveau macro\u00e9conomique, mais aussi le long des diff\u00e9rentes cha\u00eenes d’approvisionnement. En outre, le projet identifie les interd\u00e9pendances et les leviers de changement pour la mise en \u0153uvre de la v\u00e9rit\u00e9 des co\u00fbts dans la politique publique, le secteur priv\u00e9, le comportement des consommateurs et la politique de sant\u00e9. <\/p>\n\n

Le d\u00e9veloppement de mesures doit \u00eatre impuls\u00e9 par une approche multi-acteurs afin de prendre en compte la complexit\u00e9 du syst\u00e8me alimentaire suisse et d’impliquer activement tous les acteurs concern\u00e9s. March\u00e9s \u00e9quitables Suisse (M\u00c9S) reconna\u00eet le potentiel de la v\u00e9rit\u00e9 des co\u00fbts et soutient le concept comme une \u00e9tape importante vers plus de transparence et, en fin de compte, d’\u00e9quit\u00e9 dans le syst\u00e8me agricole et alimentaire suisse. Dans ce contexte, la co-directrice et chef de projet de M\u00c9S, St\u00e9phanie Lichtsteiner, a particip\u00e9 la semaine derni\u00e8re \u00e0 un atelier multi-acteurs du projet. L’objectif de l’atelier \u00e9tait de d\u00e9velopper ensemble une vision du r\u00f4le de la v\u00e9rit\u00e9 des co\u00fbts dans le syst\u00e8me alimentaire suisse et, en m\u00eame temps, d’\u00e9laborer et de prioriser des mesures concr\u00e8tes pour des champs d’action s\u00e9lectionn\u00e9s, qui seront \u00e9labor\u00e9es en d\u00e9tail dans la suite du projet. <\/p>\n\n

La grande opportunit\u00e9 de la v\u00e9rit\u00e9 des co\u00fbts r\u00e9side dans le fait qu’elle r\u00e9sume les multiples impacts du syst\u00e8me alimentaire – que ce soit sur l’environnement, la sant\u00e9 ou la soci\u00e9t\u00e9 – en une seule mesure mesurable : les co\u00fbts. Cet indicateur scientifiquement fond\u00e9 est d\u00e9pourvu de valeurs subjectives ou d’id\u00e9ologies et doit, en fin de compte, aider \u00e0 d\u00e9velopper des incitations et des mesures qui orientent notre syst\u00e8me agricole et alimentaire vers un avenir plus sain, plus \u00e9quitable et plus durable. <\/p>\n\n

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\"\"<\/figure>\n\n
St\u00e9phanie Lichtsteiner est co-directrice et chef de projet de March\u00e9s \u00c9quitables Suisse depuis la mi-ao\u00fbt. St\u00e9phanie g\u00e8re notamment le domaine de comp\u00e9tence de la transparence le long des cha\u00eenes de valeur, co-d\u00e9veloppe des projets de promotion des pratiques commerciales \u00e9quitables en Suisse et renforce la cr\u00e9ation d’alliances et de r\u00e9seaux. Elle est titulaire d’un Master of Science in Sustainable Development et poss\u00e8de une connaissance approfondie du secteur, notamment gr\u00e2ce \u00e0 des \u00e9changes quotidiens sur les pratiques commerciales sur les march\u00e9s alimentaires et la formation des prix dans le domaine des labels, en tant que responsable de longue date chez l’\u00e9picier en ligne Farmy ou auparavant \u00e0 l’Institut de recherche de l’agriculture biologique (FiBL) ou \u00e0 la protection des consommateurs – et gr\u00e2ce \u00e0 son travail actuel au M\u00c9S. <\/em><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n

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