Les foyers, les installations sportives et m\u00eame la piscine du village : les communes misent de plus en plus sur les produits locaux dans leurs \u00e9tablissements de restauration. Le projet local+fair <\/em>de March\u00e9s \u00e9quitables <\/em>Suisse les y aide d\u00e9sormais. L’association lance aujourd’hui la campagne lokal+fair<\/em> 2026. <\/strong><\/p>\n\n En Suisse, la durabilit\u00e9 gagne du terrain dans la restauration publique, comme l’indique la commission dite ‘EAT Lancet’ dans le cadre du \u00ab\u00a0Planetary Health Diet 2.0\u00a0\u00bb, qu’il s’agisse de quotas de produits bio dans les cantines, de produits locaux dans la restauration collective ou de viande r\u00e9pondant \u00e0 des normes plus strictes en mati\u00e8re de bien-\u00eatre animal. Ainsi, la ville de Zurich s’est \u00e9galement engag\u00e9e \u00e0 servir au moins 50% d’aliments durables dans les \u00e9tablissements municipaux d’ici fin 2026, et B\u00e2le fait \u00e9galement de la production \u00e9cologique son nouveau standard avec son catalogue de mesures. <\/p>\n\n Aujourd’hui, l’association March\u00e9s \u00e9quitables Suisse lance la campagne 2026 du projet local+fair <\/a><\/em>une offensive \u00e0 l’\u00e9chelle nationale qui <\/em>r\u00e9pond pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 ces objectifs : plus de produits durables et locaux dans les services de restauration des communes d\u00e9j\u00e0 labellis\u00e9es lokal+fair<\/em>. Il est clair que la volont\u00e9 est souvent l\u00e0, mais qui pr\u00e9pare le terrain ? <\/p>\n\n Le matchmaking est crucial<\/strong><\/p>\n\n \u00ab\u00a0De nombreuses villes et communes souhaiteraient servir davantage de produits locaux dans leurs \u00e9tablissements de restauration\u00a0\u00bb, constate Stefan Fl\u00fcckiger, pr\u00e9sident directeur g\u00e9n\u00e9ral de la FMS. \u00ab\u00a0Le d\u00e9fi consiste \u00e0 mettre en relation les fournisseurs locaux avec les institutions de restauration et \u00e0 \u00e9tablir des relations de livraison\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n C’est la t\u00e2che \u00e0 laquelle s’attelle le projet lokal+fair <\/em>dans sa campagne 2026. L’ann\u00e9e derni\u00e8re d\u00e9j\u00e0 , <\/em>la ville d’Uster a r\u00e9ussi \u00e0 mettre en place ce qui doit maintenant faire \u00e9cole \u00e0 grande \u00e9chelle : Les foyers, les installations sportives et m\u00eame la piscine du village utilisent autant que possible des produits locaux. Gr\u00e2ce aux relations de confiance, aux produits frais et aux nouveaux canaux de vente pour les producteurs locaux, tout le monde y trouve son compte. La viande de la boucherie locale, le pain du boulanger du coin et les fruits de l’environnement direct : avec des produits locaux, local+fair <\/em>apporte la durabilit\u00e9 dans les services de restauration publique gr\u00e2ce \u00e0 des cha\u00eenes d’approvisionnement courtes et des normes \u00e9lev\u00e9es, sans lancer un d\u00e9bat sur le renoncement. <\/p>\n\n Local+fair signifie plaisir et fra\u00eecheur<\/strong><\/p>\n\n Alors que le discours sur le d\u00e9veloppement durable est souvent synonyme de renoncement, les institutions concern\u00e9es affirment le contraire : \u00ab\u00a0Les produits locaux et donc frais et de saison sont non seulement plus durables, mais aussi plus savoureux et plus sains\u00a0\u00bb, comme l’explique Stefan Tobler, directeur de Heime Uster. De plus, le commerce local et la population en profitent, car l’acc\u00e8s \u00e0 des produits frais et sains est rendu possible et facile. Dans les cr\u00e8ches et les maisons de retraite en particulier, la valeur ajout\u00e9e des produits locaux par rapport aux plats cuisin\u00e9s, comme c’est souvent le cas dans la restauration collective, est importante. \u00ab\u00a0lokal+fair <\/em>aide \u00e0 mettre en relation les fournisseurs et les entreprises de restauration, va chercher les besoins et assure des solutions sur mesure en fonction de la situation sur place. C’est co\u00fbteux, bien s\u00fbr, mais cela en vaut doublement, voire triplement la peine\u00a0\u00bb, estime Stefan Fl\u00fcckiger en pensant \u00e0 l’ann\u00e9e 2026. <\/p>\n\n Vers la plate-forme de mise en r\u00e9seau : https:\/\/lokalundfair.ch<\/a><\/p>\n\nAugmenter la valeur ajout\u00e9e locale : local+\u00e9quitable<\/strong>