{"id":36393,"date":"2026-09-12T19:08:10","date_gmt":"2026-09-12T17:08:10","guid":{"rendered":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/prix-bas-risques-eleves-le-commerce-inequitable-dont-sont-victimes-les-agriculteurs-suisses\/"},"modified":"2026-09-12T19:35:45","modified_gmt":"2026-09-12T17:35:45","slug":"prix-bas-risques-eleves-le-commerce-inequitable-dont-sont-victimes-les-agriculteurs-suisses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/prix-bas-risques-eleves-le-commerce-inequitable-dont-sont-victimes-les-agriculteurs-suisses\/","title":{"rendered":"Prix bas, risques \u00e9lev\u00e9s : le commerce in\u00e9quitable dont sont victimes les agriculteurs suisses"},"content":{"rendered":"\n

Prix bas, risques \u00e9lev\u00e9s : les pratiques d\u00e9loyales \u00e0 l’\u00e9gard des agriculteurs suisses<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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Une nouvelle \u00e9tude met en \u00e9vidence d\u2019importants \u00e9carts de revenus dans des secteurs d\u2019activit\u00e9 cl\u00e9s et pr\u00e9cise en m\u00eame temps les \u00e9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte pour \u00e9valuer des prix \u00e9quitables <\/em><\/p>\n\n\n\n


Quel est le prix \u00e9quitable d’un produit agricole ? Un prix qui non seulement couvre les co\u00fbts de production et assure un revenu d\u00e9cent, mais qui tient \u00e9galement compte des risques li\u00e9s \u00e0 la production. Or, c’est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui fait souvent d\u00e9faut aujourd’hui : les transformateurs et les d\u00e9taillants, qui d\u00e9tiennent le pouvoir sur le march\u00e9, r\u00e9percutent unilat\u00e9ralement ces risques sur le secteur agricole. Une nouvelle<\/strong> \u00e9tude<\/strong><\/a> r\u00e9alis\u00e9e par la FHNW \u00e0 la demande de \u00ab Faire M\u00e4rkte Schweiz \u00bb montre que, de ce fait, les familles d\u2019agriculteurs n\u2019atteignent pas, dans la plupart des secteurs d\u2019activit\u00e9 cl\u00e9s, le revenu \u00e9quitable pr\u00e9vu par la loi. De nombreux prix agricoles en Suisse ne sont donc pas \u00e9quitables.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L’\u00e9tude intitul\u00e9e \u00ab Prix \u00e9quitables dans l’agriculture suisse \u2013 Bases et r\u00e9sultats issus de calculs de co\u00fbts complets \u00bb, command\u00e9e par Faire M\u00e4rkte Schweiz au professeur Mathias Binswanger de la FHNW, examine ces corr\u00e9lations \u00e0 partir des donn\u00e9es d’Agroscope. Elle compare les prix effectivement vers\u00e9s aux producteurs, les co\u00fbts complets calcul\u00e9s, les salaires horaires qui en d\u00e9coulent, ainsi que les r\u00e9percussions sur les revenus et les risques li\u00e9s aux revenus des diff\u00e9rentes branches d\u2019activit\u00e9. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Un revenu ad\u00e9quat comme point de d\u00e9part<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La loi sur l’agriculture stipule que les exploitations agricoles g\u00e9r\u00e9es de mani\u00e8re durable et \u00e9conomiquement performantes doivent pouvoir d\u00e9gager, en moyenne sur plusieurs ann\u00e9es, des revenus comparables \u00e0 ceux du reste de la population active de la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n

Cette \u00e9tude s\u2019appuie sur les calculs des co\u00fbts complets r\u00e9alis\u00e9s par Agroscope au niveau des branches d\u2019activit\u00e9. Elle prend en compte les co\u00fbts directs, les co\u00fbts li\u00e9s au terrain ainsi que les frais g\u00e9n\u00e9raux li\u00e9s \u00e0 la main-d\u2019\u0153uvre, aux machines, aux b\u00e2timents et aux autres d\u00e9penses d\u2019exploitation. Les paiements directs sont \u00e9galement ajout\u00e9s aux recettes. Si, malgr\u00e9 ces paiements, une branche d\u2019exploitation ne parvient pas \u00e0 d\u00e9gager un revenu ad\u00e9quat, cela signifie qu\u2019il existe un \u00e9cart fondamental entre le prix du march\u00e9 et le prix \u00e9conomiquement viable.<\/p>\n\n\n\n

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Absence de prise en compte des risques<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Les calculs de co\u00fbts complets, tels que ceux d’Agroscope, ne font pas explicitement \u00e9tat des primes de risque. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, seules les primes d’assurance concr\u00e8tes sont prises en compte, par exemple celles d’une assurance contre la gr\u00eale. En revanche, les nombreux autres risques li\u00e9s \u00e0 la production agricole sont largement laiss\u00e9s de c\u00f4t\u00e9. Parmi ceux-ci figurent les fluctuations des rendements et des prix \u00e0 la production, ainsi que les ph\u00e9nom\u00e8nes m\u00e9t\u00e9orologiques extr\u00eames, les maladies animales ou la hausse des co\u00fbts des intrants. <\/p>\n\n\n\n

Plus l\u2019agriculture assume elle-m\u00eame de risques, plus les revenus g\u00e9n\u00e9r\u00e9s doivent \u00eatre sup\u00e9rieurs aux co\u00fbts calcul\u00e9s sans prime de risque. Seul ce surplus de revenus permet aux exploitations de compenser de mani\u00e8re ad\u00e9quate le risque assum\u00e9 et, lors des bonnes ann\u00e9es, de constituer des r\u00e9serves en pr\u00e9vision des p\u00e9riodes plus difficiles. Un prix \u00e9quitable ne doit donc se baser ni sur une ann\u00e9e de production moyenne, ni sur la simple couverture des co\u00fbts. Sinon, les producteurs assument certes le risque, mais ne re\u00e7oivent aucune compensation ad\u00e9quate en contrepartie.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019un des messages cl\u00e9s de cette \u00e9tude est donc le suivant : les risques et les primes de risque qui en d\u00e9coulent devront d\u00e9sormais \u00eatre pris en compte dans le calcul de revenus ad\u00e9quats et de prix \u00e9quitables. Cela rev\u00eat d\u2019autant plus d\u2019importance que le r\u00e9chauffement climatique, ainsi que la multiplication des p\u00e9riodes de s\u00e9cheresse et des fortes pr\u00e9cipitations, devraient encore accentuer les fluctuations des rendements et des revenus. L\u2019exemple du bl\u00e9 illustre bien l\u2019impact d\u2019une prime de risque sur le prix \u00e9quitable : avec une prime de 10 %, le prix moyen \u00e0 la production couvrant l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 des co\u00fbts pour les ann\u00e9es 2016 \u00e0 2023 passerait de 54 \u00e0 environ 60 francs par d\u00e9citonne. <\/p>\n\n\n\n

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Des lacunes importantes dans les secteurs laitier et de l’\u00e9levage bovin<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Les r\u00e9sultats pour les ann\u00e9es 2016 \u00e0 2023 montrent que, dans plusieurs secteurs d’activit\u00e9 importants, les prix \u00e0 la production ne suffisent pas \u00e0 garantir un revenu ad\u00e9quat. L’\u00e9cart est particuli\u00e8rement important dans la production laiti\u00e8re, l’\u00e9levage de vaches allaitantes et l’engraissement des bovins. Les paiements directs sont d\u00e9j\u00e0 pris en compte dans ces calculs.<\/p>\n\n\n\n

En moyenne, les prix auraient d\u00fb \u00eatre sup\u00e9rieurs d’au moins 77 % pour le lait, de 101 % pour l’\u00e9levage de vaches allaitantes et de 39 % pour l’engraissement des bovins afin de garantir un revenu ad\u00e9quat.<\/p>\n\n\n\n

Cependant, ce n’est pas seulement le niveau moyen des revenus qui joue un r\u00f4le important, mais \u00e9galement les fluctuations de ces revenus au fil du temps. Le lien entre le salaire horaire effectif et les fluctuations des revenus, illustr\u00e9 dans la figure 3 de l\u2019\u00e9tude, montre que, dans les secteurs des c\u00e9r\u00e9ales panifiables et fourrag\u00e8res, de la production laiti\u00e8re, de l\u2019engraissement des bovins et de l\u2019engraissement des porcs, les prix \u00e0 la production ne sont pas consid\u00e9r\u00e9s comme \u00e9quitables.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Source : Binswanger (2026), figure 3 : salaire horaire effectif et coefficient de variation par branche d\u2019activit\u00e9<\/p>\n\n\n\n

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Les entreprises ne peuvent pas simplement se tourner vers des secteurs d’activit\u00e9 plus rentables<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L’\u00e9tude met \u00e9galement en \u00e9vidence des secteurs d’activit\u00e9 qui affichent de meilleurs r\u00e9sultats \u00e9conomiques. Parmi ceux-ci figurent le colza, le ma\u00efs grain, la betterave sucri\u00e8re, l’\u00e9levage de poulets de chair et la production d’\u0153ufs. Cela ne signifie toutefois pas que les exploitations agricoles puissent se reconvertir sans autre vers ces productions.<\/p>\n\n\n\n

Les branches d’activit\u00e9 possibles sont largement d\u00e9termin\u00e9es par l’emplacement, la topographie, le sol, les surfaces disponibles, les \u00e9tables et les structures d’exploitation existantes. Dans les r\u00e9gions de montagne, la production laiti\u00e8re et l’\u00e9levage de vaches allaitantes constituent souvent les seules formes r\u00e9alistes d’exploitation agricole. Il n’est pratiquement pas possible de se tourner vers les grandes cultures ou les cultures sp\u00e9cialis\u00e9es dans ces r\u00e9gions.<\/p>\n\n\n\n

Dans les zones de plaine \u00e9galement, il convient de respecter les limites de la production agricole. La betterave sucri\u00e8re et le colza ne peuvent pas \u00eatre cultiv\u00e9s de mani\u00e8re exclusive, mais remplissent une fonction sp\u00e9cifique au sein de la rotation des cultures. Elles sont souvent associ\u00e9es \u00e0 des activit\u00e9s d\u2019\u00e9levage ainsi qu\u2019\u00e0 la culture des c\u00e9r\u00e9ales, et une part importante des heures de travail est effectu\u00e9e par des entreprises de travaux agricoles. Leur rentabilit\u00e9, calcul\u00e9e en fonction des heures de travail consacr\u00e9es, ne permet donc pas de tirer de conclusion directe quant au revenu de l\u2019exploitation dans son ensemble.<\/p>\n\n\n\n

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L’organisation du march\u00e9 participe aux d\u00e9cisions<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Les diff\u00e9rences entre les secteurs d’activit\u00e9 r\u00e9sultent d’une interaction entre les conditions de production, les paiements directs, la protection douani\u00e8re et l’organisation du march\u00e9. Les secteurs d’activit\u00e9 b\u00e9n\u00e9ficiant de prix garantis par contrat ou d’une forte protection douani\u00e8re obtiennent parfois de meilleurs r\u00e9sultats.<\/p>\n\n\n\n

Dans de nombreux secteurs d’activit\u00e9, la formation des prix manque par ailleurs de transparence. Ainsi, pour de nombreux produits v\u00e9g\u00e9taux, les prix effectivement pay\u00e9s aux producteurs ne sont pas publi\u00e9s ; seuls des prix indicatifs sans engagement sont disponibles. En l’absence d’informations fiables sur les prix et les marges tout au long de la cha\u00eene de valeur, les producteurs et les consommateurs ne savent pas clairement comment la valeur ajout\u00e9e est r\u00e9partie.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 cela s’ajoute un d\u00e9s\u00e9quilibre structurel du march\u00e9 : face \u00e0 un grand nombre d’exploitations agricoles individuelles, on ne compte qu’un petit nombre de grands transformateurs et de d\u00e9taillants. Dans ces conditions, les exploitations individuelles ont du mal \u00e0 imposer leurs prix. Des prix \u00e9quitables supposent donc non seulement un calcul correct des co\u00fbts complets, mais aussi des r\u00e8gles de march\u00e9 qui garantissent la transparence et permettent aux producteurs de participer \u00e0 nouveau davantage \u00e0 la cr\u00e9ation de valeur dans la production alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

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Ce qu’il faut pour garantir des prix \u00e9quitables<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Des prix \u00e9quitables doivent tenir compte de trois aspects : l\u2019ensemble des co\u00fbts de production, un revenu ad\u00e9quat et une compensation des risques encourus. Ce n\u2019est que lorsque ces trois \u00e9l\u00e9ments sont r\u00e9unis que les exploitations agricoles peuvent investir \u00e0 long terme, faire face aux crises et remplir leurs missions en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 d\u2019approvisionnement, de bien-\u00eatre animal, d\u2019environnement et de paysage culturel.<\/p>\n\n\n\n

Dans la perspective de la prochaine r\u00e9vision de la politique agricole (AP30+), l\u2019\u00c9tat, en tant que r\u00e9gulateur des march\u00e9s, a un r\u00f4le d\u00e9cisif \u00e0 jouer : il doit prendre en compte de mani\u00e8re appropri\u00e9e les risques \u00e9conomiques et veiller \u00e0 ce que ceux-ci ne soient pas support\u00e9s unilat\u00e9ralement par les producteurs, mais r\u00e9partis de mani\u00e8re \u00e9quilibr\u00e9e tout au long de la cha\u00eene de valeur. Il cr\u00e9e ainsi les conditions n\u00e9cessaires \u00e0 une formation des prix \u00e9quitable et viable dans le cadre de l’\u00e9conomie de march\u00e9. Cela n\u00e9cessite une surveillance rigoureuse du march\u00e9 tout au long de la cha\u00eene de valeur ainsi que la publication de donn\u00e9es suppl\u00e9mentaires sur les prix dans les secteurs de la transformation et du commerce. Il est tout aussi important d\u2019offrir aux productrices et producteurs de meilleures possibilit\u00e9s de n\u00e9gocier collectivement. Des cha\u00eenes d\u2019approvisionnement courtes et des syst\u00e8mes de commercialisation r\u00e9gionaux peuvent \u00e9galement contribuer \u00e0 r\u00e9partir le risque de mani\u00e8re plus \u00e9quitable.<\/p>\n\n\n\n

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Pour plus d’informations : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

L’\u00e9tude intitul\u00e9e \u00ab Des prix \u00e9quitables dans l’agriculture suisse \u2013 Principes fondamentaux et r\u00e9sultats issus de calculs des co\u00fbts complets \u00bb, r\u00e9alis\u00e9e par le professeur Mathias Binswanger (FHNW, Haute \u00e9cole d’\u00e9conomie \/ Institute for Competitiveness and Communication), a \u00e9t\u00e9 commandit\u00e9e par March\u00e9s \u00c9quitables Suisse (M\u00c9S).<\/p>\n\n\n\n

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Vers l’\u00e9tude<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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T\u00e9l\u00e9chargement de l\u2019\u00e9tude : \u00ab Des prix \u00e9quitables dans l\u2019agriculture suisse \u2013 Principes fondamentaux et r\u00e9sultats issus de calculs des co\u00fbts complets \u00bb du Prof. Dr Mathias Binswanger (FHNW \u2013 Haute \u00e9cole d\u2019\u00e9conomie \/ Institute for Competitiveness and Communication), r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 la demande de March\u00e9s \u00c9quitables Suisse (M\u00c9S):
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