{"id":36865,"date":"2026-11-05T13:02:45","date_gmt":"2026-11-05T12:02:45","guid":{"rendered":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/une-alimentation-de-qualite-doit-rester-abordable-letude-sur-les-prix-met-en-evidence-la-necessite-dagir\/"},"modified":"2026-11-05T13:12:07","modified_gmt":"2026-11-05T12:12:07","slug":"une-alimentation-de-qualite-doit-rester-abordable-letude-sur-les-prix-met-en-evidence-la-necessite-dagir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fairemaerkteschweiz.ch\/fr\/une-alimentation-de-qualite-doit-rester-abordable-letude-sur-les-prix-met-en-evidence-la-necessite-dagir\/","title":{"rendered":"Bien manger doit rester abordable : le moniteur du prix r\u00e9v\u00e8le la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019agir"},"content":{"rendered":"\n

Bien manger doit rester abordable : le moniteur du prix r\u00e9v\u00e8le la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019agir<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Le nouveau moniteur du prix de March\u00e9s \u00c9quitables Suisse (M\u00c9S) et de la Haute \u00e9cole sp\u00e9cialis\u00e9e du Nord-Ouest de la Suisse (FHNW) montre qu\u2019il est possible de concilier des denr\u00e9es alimentaires abordables et une meilleure r\u00e9mun\u00e9ration des agricultrices et agriculteurs. L\u2019exemple des pommes de terre en est la preuve : les producteurs et productrices touchent davantage que l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente, alors que les prix en magasin ont baiss\u00e9. Pour la majorit\u00e9 des produits analys\u00e9s, la tendance est toutefois inverse. Pour M\u00c9S, une chose est claire : si l\u2019on veut permettre \u00e0 la population de se nourrir de mani\u00e8re saine et durable, il faut veiller \u00e0 ce qu\u2019une telle alimentation soit financi\u00e8rement accessible au plus grand nombre.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les pommes de terre et les carottes bio montrent, dans le nouveau moniteur du prix 2026, qu\u2019une autre \u00e9volution est possible. Bien que les producteurs et productrices soient aujourd\u2019hui mieux r\u00e9mun\u00e9r\u00e9s que l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente, les consommateurs et consommatrices ne paient gu\u00e8re plus, voire moins. Le prix de vente des carottes bio n\u2019a augment\u00e9 que de 10 centimes, tandis que celui des pommes de terre a m\u00eame diminu\u00e9. Une meilleure r\u00e9mun\u00e9ration au d\u00e9but de la cha\u00eene de valeur ne se traduit donc pas n\u00e9cessairement par une hausse de la facture pour les consommateurs et consommatrices.<\/p>\n\n\n\n

Pour la majorit\u00e9 des indicateurs examin\u00e9s, la tendance est toutefois inverse. Autrement dit, pour les produits analys\u00e9s, le rapport entre le prix pay\u00e9 par les consommateurs et consommatrices et la r\u00e9mun\u00e9ration per\u00e7ue par les producteurs et productrices \u00e9volue dans la mauvaise direction. Cette situation ne favorise pas les choix de consommation durables.<\/p>\n\n\n\n

Cette \u00e9volution est particuli\u00e8rement marqu\u00e9e pour les produits d\u2019origine animale. Les indicateurs se sont d\u00e9t\u00e9rior\u00e9s pour le filet de porc, le jambon de derri\u00e8re et le lait. Les prix des produits bio en magasin sont rest\u00e9s globalement stables, tandis que ceux des produits conventionnels ont baiss\u00e9. Dans le m\u00eame temps, les prix \u00e0 la production ont \u00e9galement diminu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Le prix influence directement le contenu du panier d\u2019achats<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ces r\u00e9sultats ne concernent pas uniquement l\u2019agriculture et le commerce de d\u00e9tail. Ils soul\u00e8vent une question centrale pour la politique alimentaire suisse : comment rendre les denr\u00e9es alimentaires produites de mani\u00e8re plus durable attrayantes et financi\u00e8rement accessibles \u00e0 une large partie de la population ?<\/p>\n\n\n\n

Plusieurs \u00e9tudes montrent que le prix joue un r\u00f4le d\u00e9terminant. Une \u00e9tude men\u00e9e par la ZHAW, l\u2019Universit\u00e9 de Lausanne et l\u2019EPF Zurich conclut que le prix constitue le principal obstacle \u00e0 une consommation alimentaire durable.\u00b9 Pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des personnes interrog\u00e9es l\u2019ont cit\u00e9 comme un frein. Les scientifiques en d\u00e9duisent qu\u2019adopter un comportement durable ne doit pas co\u00fbter sensiblement plus cher ni demander davantage d\u2019efforts que de choisir des alternatives moins durables.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019Institut de recherche de l\u2019agriculture biologique (FiBL) arrive \u00e0 une conclusion similaire. Dans le cadre d\u2019une enqu\u00eate repr\u00e9sentative men\u00e9e aupr\u00e8s d\u2019environ 1\u2019000 personnes, le prix a \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9 comme le principal obstacle \u00e0 l\u2019achat de denr\u00e9es alimentaires bio.\u00b2 La hausse du co\u00fbt de la vie pourrait ainsi inciter les consommateurs et consommatrices \u00e0 r\u00e9duire leur consommation de produits bio.<\/p>\n\n\n\n

La population souhaite manger sainement et durablement, mais le prix reste un obstacle<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Une \u00e9tude repr\u00e9sentative de Deloitte Suisse identifie \u00e9galement le co\u00fbt plus \u00e9lev\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires durables comme le principal frein \u00e0 une alimentation plus durable.\u00b3 Pourtant, la durabilit\u00e9 occupe une place importante dans les pr\u00e9occupations de la population : 79 % des personnes interrog\u00e9es indiquent que les consid\u00e9rations li\u00e9es \u00e0 la durabilit\u00e9 influencent, au moins en partie, leurs habitudes alimentaires. Une autre enqu\u00eate de Deloitte, r\u00e9alis\u00e9e en 2023, montre que 57 % des personnes interrog\u00e9es souhaitent adopter \u00e0 l\u2019avenir une alimentation plus durable, notamment en r\u00e9duisant leur consommation de viande ou en privil\u00e9giant les produits locaux.<\/p>\n\n\n\n

Il en ressort une contradiction fondamentale : de nombreuses personnes souhaitent consommer de mani\u00e8re plus durable, mais le prix reste l\u2019un des principaux obstacles \u00e0 cette \u00e9volution.<\/p>\n\n\n\n

Le moniteur du prix 2026 apporte de nouveaux \u00e9l\u00e9ments indiquant que ce dilemme persiste pour de nombreuses denr\u00e9es alimentaires analys\u00e9es. La grande majorit\u00e9 des indicateurs observ\u00e9s se sont d\u00e9t\u00e9rior\u00e9s. L\u2019\u00e9volution des prix des pommes de terre et des carottes montre toutefois qu\u2019une autre voie est possible.<\/p>\n\n\n\n

PA30+ : responsabiliser davantage le commerce de d\u00e9tail<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ces r\u00e9sultats interviennent en pleine discussion politique sur l\u2019avenir de la politique agricole suisse. Le 2 septembre 2026, le Conseil f\u00e9d\u00e9ral a ouvert la proc\u00e9dure de consultation relative \u00e0 la Politique agricole 2030+ (PA30+). L\u2019un des axes prioritaires du projet est la durabilit\u00e9 de l\u2019ensemble de la cha\u00eene de valeur. Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral propose notamment des conventions d\u2019objectifs avec le commerce de d\u00e9tail ainsi que des mesures visant \u00e0 sensibiliser les consommateurs et consommatrices \u00e0 une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, fond\u00e9e sur des produits suisses de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture pr\u00e9sente explicitement les conventions d\u2019objectifs avec le commerce de d\u00e9tail et le renforcement de la transparence du march\u00e9 comme de nouveaux \u00e9l\u00e9ments de la PA30+. Ces conventions contraignantes doivent amener les d\u00e9taillants \u00e0 assumer davantage leurs responsabilit\u00e9s en faveur d\u2019une cha\u00eene de valeur plus durable.<\/p>\n\n\n\n

Pour March\u00e9s \u00c9quitables Suisse, le moniteur du prix 2026 apporte ainsi de nouveaux \u00e9l\u00e9ments concrets au d\u00e9bat en cours sur la PA30+. Les conventions d\u2019objectifs ne devraient pas se limiter \u00e0 augmenter la part des produits labellis\u00e9s ou \u00e0 sensibiliser davantage les consommateurs et consommatrices aux produits durables. Il est tout aussi essentiel de d\u00e9terminer si ces produits sont r\u00e9ellement accessibles financi\u00e8rement \u00e0 une large partie de la population.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Si l\u2019on veut encourager une alimentation durable, il faut veiller \u00e0 ce qu\u2019elle reste abordable pour la population \u00bb, d\u00e9clare St\u00e9phanie Lichtsteiner, directrice de M\u00c9S. \u00ab Les conventions d\u2019objectifs pr\u00e9vues avec le commerce de d\u00e9tail devront donc aussi \u00eatre \u00e9valu\u00e9es \u00e0 l\u2019aune de ce crit\u00e8re. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Le moniteur du prix de March\u00e9s \u00c9quitables Suisse et de la Haute \u00e9cole sp\u00e9cialis\u00e9e du Nord-Ouest de la Suisse analyse r\u00e9guli\u00e8rement les rapports de prix de certaines denr\u00e9es alimentaires issues de l\u2019agriculture biologique, de la production IP-Suisse et de l\u2019agriculture conventionnelle.<\/p>\n\n\n\n

Consulter le moniteur du prix ici<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00b9 www.zhaw.ch\/storage\/hochschule\/medien\/news\/2024\/240410_MM_Nachhaltiger-Konsum\/SSCO_Report__final-2.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00b2  https:\/\/www.fibl.org\/fr\/infotheque\/message\/biokonsum-gewinnt-weiter-an-bedeutung<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00b3  https:\/\/www.deloitte.com\/ch\/fr\/Industries\/consumer\/analysis\/sustainable-food.html?icid=toggle_ch_fr<\/a><\/p>\n\n\n\n

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