L'équité est un thème central de la dimension sociale de la durabilité. Les obstacles qui entravent ce changement, comme les constellations de marché néfastes, suscitent également de plus en plus de critiques dans la société. Étant donné que la compétitivité des produits d'avenir et issus d'une production durable ou respectueuse des animaux est aujourd'hui particulièrement compromise, le passage à des systèmes alimentaires durables ne pourra se faire qu'avec une concurrence qui fonctionne bien et en évitant les défaillances du marché.