Ein halbes Jahr nach der Lancierung des Preismonitors von Faire Märkte Schweiz (FMS) wurde dessen Zweitauflage berechnet. Die Fachhochschule Nordwestschweiz (FHNW) nimmt die Berechnungen vor. Es soll periodisch überprüft werden, ob die im Monitor im letzten Jahr festgestellte Benachteiligung von Bioprodukten und deren Produzenten zurückgegangen ist. Aufgrund der Berechnungen kann die Preispolitik der Grossverteiler und neu auch der Discounter Lidl und Aldi beurteilt werden.
Studie Preismonitor im Auftrag von FMS: Fachhochschule Nordwestschweiz FHNW, Hochschule für Wirtschaft, Institute for Competitiveness and Communication ICC
Eine Recherche der Fachhochschule Nordwestschweiz im Auftrag des Vereins Faire Märkte Schweiz (FMS). Autor. Prof. Dr. Mathias Binswanger, Fachhochschule Nordwestschweiz, Hochschule für Wirtschaft, Riggenbachstrasse 16, 4600 Olten
Fazit: Weiterhin gilt: Bioprodukte für Konsumenten zu teuer und für Bauern kaum lohnend
Die folgenden Abbildungen stellen die zeitliche Entwicklung der Produzenten- (PP) und Konsumentenpreise (KP) Schweizer Supermärkte und Discounter über mehrere Quartale dar. Die Konsumentenpreise berechnen sich als Mittelwert der Konsumentenpreise von Migros und Coop (Supermarkt) und als Mittelwert der Konsumentenpreise von Lidl und Aldi (Discounter). Discounter-Produkte werden erst seit 2024 erfasst. Die Produkte wurden – falls möglich – in die Klassen «bio», «standard-tief» (d.h. Standardprodukte niedriger Preisklasse wie z.B. M-Budget oder Prix-Garantie) und «standard-hoch» (d.h. Standardprodukte auf mittlerem Preisniveau; siehe Tabelle). Der Übersicht halber wurden in den unten aufgeführten Abbildungen die Produktklassen «standard-tief» und «standard-hoch» gemittelt.
Die angegebenen Indikatorenwerte berechnen sich als Verhältnis der Differenzen zwischen Konsumenten- und Produzentenpreise für die Bio-Variante eines Produkts und der Differenzen zwischen Konsumenten- und Produzentenpreise des Standardprodukts.
Ist der Indikatorwert grösser als eins, bedeutet dies, dass die Preisschere bei der Bio-Variante eines Produkts grösser ist als beim vergleichbaren Standardprodukt. Die unten aufgeführten Indikatorenwerte beziehen sich ausschliesslich auf die Preise von Migros und Coop.
Es zeigt sich, dass die Produzentenpreise bio leicht gestiegen sind. Die Preisschere zwischen Bio- und Standardprodukten blieb aber gemäss dem Indikatorwert praktisch unverändert. Es fällt auf, dass der Konsumentenpreis für Bio-Milch bei den Discountern merklich tiefer ist als bei den Grossverteilern (vgl. Preisdifferenz in der Tabelle 1.06 und 0.90 CHF/Kg).
Die Produzentenpreise wurde unter der Annahme berechnet, dass ein Joghurt aus 95% Milch besteht. Die Entwicklung seit Oktober 2023 zeigt eine leichte Erhöhung der Bio-Preisschere (Anstieg Indikator auf 1.57). Der Konsumentenpreis bio ist bei den Discountern deutlich tiefer als bei Migros und Coop, nämlich 5.30 zu 4.55 CHF/Kg
Im Q1 2024 stammt der KP Discounter bio aufgrund Verfügbarkeit nur von einem Anbieter. Die Produzentenpreise wurden unter der Annahme berechnet, dass ein Emmentaler Käse aus 12 Litern Rohmilch besteht. Die Zunahme des Indikators zeigt, dass sich die Preisschere zwischen Bio- und Standardprodukten leicht vergrössert hat.
Die KP Supermarkt standard für das dritte Quartal 2023 wurden aufgrund eines Datenerhebungsfehlers im 2023 vom ersten Quartal 2024 übernommen. Der Konsumentenpreis für ein Bioei ist bei den Discountern um rund 10 Rappen tiefer als im Vergleich zu den Grossverteilern.
Im ersten Quartal 2024 stammt der KP Discounter bio aufgrund mangelnder Verfügbarkeit nur von einem Anbieter. Auch bei Rindshackfleisch hat sich die Preisschere bei Bio im Vergleich zum Standardprodukt vergrössert. Demzufolge hat sich auch der Indikator erhöht auf 1.63. Während beim Bio-Rindshackfleisch die Discounter Preise leicht tiefer sind als bei den Grossverteilern (rund 1.70 CHF/Kg) sind sie bei beim Standard-Rindshackfleisch überraschenderweise leicht höher (rund 0.76 CHF/Kg).
Im ersten Quartal 2024 stammen der KP Discounter standard und bio aufgrund Verfügbarkeit nur von einem Anbieter. Auch bei den Rindsplätzli ist der Indikatorwert leicht angestiegen. Hier fallen die hohen Preisdifferenzen zwischen Grossverteilern und Discountern auf: Das Bio-Rindsplätzli ist im Supermarkt rund 15.85 CHF/Kg teurer als beim Discounter.
Für die Discounter Bio-Variante wurde kein vergleichbares Produkt gefunden. Der Indikatorwert bei den Schweinsnierstücken bleibt weitgehend konstant. Die Standard-Schweinsnierstücke kosten im Supermarkt in etwa gleich viel wie beim Discounter.
Für die Discounter Bio-Variante wurde kein entsprechendes Produkt gefunden und bei der Supermarkt Bio-Variante wurde aufgrund mangelnder Verfügbarkeit nur der Verkaufspreis von einem Anbieter verwendet.
Im ersten Quartal 2024 stammt der KP Discounter bio aufgrund Verfügbarkeit nur von einem Anbieter. Im Vergleich zum dritten Quartal 2023 sind die Konsumentenpreise im Supermarkt für Bio-Kartoffeln um 15 Rappen/Kg angestiegen, was sich auch beim Anstieg des Indikatorwerts auf 1.75 bemerkbar macht.
Weissmehl-Produkte werden erst seit 2024 erfasst (nv: nicht vorhanden). KP Supermarkt und Discounter bio enthalten aufgrund der mangelnden Produktverfügbarkeit nur die Preise von einem der jeweiligen Anbietern. Beim KP Discounter bio wurde zudem aufgrund der mangelnden Verfügbarkeit ein Halbweissmehl-Produkt verwendet. Die Produzentenpreise für Standard-Weissmehl wurden als gewichteter Mittelwert aus Weizen Top (Gewichtung 2/3) und Weizen I (Gewichtung 1/3) berechnet. Der relativ hohe Indikatorwert von 2.18 deutet darauf hin, dass beim Weissmehl die Preisschere für Bio-Weissmehl wesentlich höher ist als beim Standard-Weissmehl.
| Produkt | Produzentenpreis | Konsumentenpreis Supermarkt | Konsumentenpreis Discounter | Preisdifferenz Supermarkt | Preisdifferenz Discounter | Produzentenanteil Supermarkt | Produzentenanteil Discounter |
| Milch standard-tief | 0.65 | 1.38 | 1.35 | 0.73 | 0.70 | 47% | 48% |
| Milch standard-hoch | 0.65 | 1.70 | 1.59 | 1.05 | 0.94 | 38% | 41% |
| Milch bio | 0.89 | 1.95 | 1.79 | 1.06 | 0.90 | 46% | 50% |
| Joghurt standard | 0.62 | 3.45 | 3.25 | 2.83 | 2.63 | 18% | 19% |
| Joghurt bio | 0.84 | 5.30 | 4.55 | 4.46 | 3.71 | 16% | 19% |
| Emmentaler standard | 8.28 | 17.50 | 15.40 | 9.22 | 7.12 | 47% | 54% |
| Emmentaler bio | 10.44 | 23.45 | 23.30 | 13.01 | 12.86 | 45% | 45% |
| Rindshackfleisch standard-tief | 10.20 | 15.90 | 17.10 | 5.70 | 6.90 | 64% | 60% |
| Rindshackfleisch standard-hoch | 10.20 | 20.90 | 21.22 | 10.70 | 11.02 | 49% | 48% |
| Rindshackfleisch bio | 12.60 | 26.00 | 13.40 | 48% | |||
| Rindsplätzli standard-tief | 10.20 | 33.95 | 33.90 | 23.75 | 23.70 | 30% | 30% |
| Rindsplätzli standard-hoch | 10.20 | 54.75 | 45.40 | 44.55 | 35.20 | 19% | 22% |
| Rindsplätzli bio | 12.60 | 65.75 | 49.90 | 53.15 | 37.30 | 19% | 25% |
| Schweinsnierstück standard | 4.10 | 21.25 | 21.20 | 17.16 | 17.11 | 19% | 19% |
| Schweinsnierstück bio | 7.80 | 44.45 | 36.65 | 18% | |||
| Hinterschinken standard-tief | 4.10 | 18.00 | 18.00 | 13.91 | 13.91 | 23% | 23% |
| Hinterschinken standard-hoch | 4.10 | 31.05 | 34.20 | 26.96 | 30.11 | 13% | 12% |
| Hinterschinken bio | 7.80 | 44.20 | 24.40 | 36.40 | 16.60 | 18% | 32% |
| Kartoffeln standard-tief | 0.60 | 1.10 | 0.50 | 55% | |||
| Kartoffeln standard-hoch | 0.60 | 1.79 | 1.37 | 1.19 | 0.77 | 34% | 44% |
| Kartoffeln bio | 1.02 | 3.10 | 2.29 | 2.08 | 1.27 | 33% | 45% |
| Eier Bodenhaltung | 0.23 | 0.41 | 0.40 | 0.18 | 0.17 | 57% | 58% |
| Eier Freiland | 0.26 | 0.66 | 0.53 | 0.40 | 0.27 | 40% | 50% |
| Eier bio | 0.49 | 0.89 | 0.79 | 0.40 | 0.30 | 56% | 63% |
| Weissmehl standard-tief | 0.57 | 1.00 | 0.99 | 0.43 | 0.42 | 57% | 58% |
| Weissmehl standard-hoch | 0.57 | 2.10 | 1.53 | 27% | |||
| Weissmehl bio | 1.08 | 3.20 | 2.99 | 2.13 | 1.92 | 34% | 36% |
| Die Preise sind in CHF/Kg respektive CHF/Liter angegeben. Bei den Produzentenpreisen für Kartoffeln und Weissmehl handelt es sich um Richtpreise. Die Produzentenpreise bei Joghurt wurden unter der Annahme, dass ein Joghurt aus 95% Milch besteht, mit dem Faktor 0.95 multipliziert. Die Produzentenpreise für Emmentaler wurden unter der Annahme, dass ein Emmentaler aus 12 Litern Rohmilch besteht, mit dem Faktor 12 multipliziert. Die Produzentenpreise für konventionelles Weissmehl wurden als gewichteter Mittelwert aus Weizen Top (Gewichtung 2/3) und Weizen I (Gewichtung 1/3) berechnet. | |||||||
Produkt | Indikatorwert 2023 Q3 | Indikatorwert 2024 Q1 |
Milch standard-tief | 1.44 | 1.46 |
Milch standard-hoch | 1.03 | 1.01 |
Joghurt standard | 1.54 | 1.57 |
Emmentaler standard | 1.37 | 1.41 |
Rindshackfleisch standard-tief | 2.28 | 2.35 |
Rindshackfleisch standard-hoch | 1.18 | 1.25 |
Rindsplätzli standard-tief | 2.17 | 2.24 |
Rindsplätzli standard-hoch | 1.16 | 1.19 |
Schweinsnierstück standard | 2.12 | 2.14 |
Hinterschinken standard-tief | 2.57 | 2.62 |
Hinterschinken standard-hoch | 1.35 | 1.35 |
Kartoffeln standard-tief | 3.24 | 4.16 |
Kartoffeln standard-hoch | 1.62 | 1.75 |
Eier Bodenhaltung | 2.24 | |
Eier Freiland | 0.97 | 1.00 |
Weissmehl standard-tief | 4.94 | |
Weissmehl standard-hoch | 1.39 |
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