La concentration du marché dans le commerce de gros de la restauration s’accentue
Lancement d’un numéro d’urgence pour les établissements de restauration
La situation concurrentielle dans le secteur du commerce de gros de la restauration est de plus en plus sous pression. Avec le rachat de Saviva par Transgourmet et d’autres fusions de ces dernières années, la concurrence dans le secteur est considérablement réduite. C’est pourquoi l’association Marchés Équitables Suisse lance désormais également un numéro d’urgence pour les restaurateurs et les fournisseurs concernés.
Marchés Équitables Suisse a déjà reçu les premiers signalements de restaurateurs et de producteurs concernés. Afin de sensibiliser le secteur à ce sujet et d’enregistrer systématiquement les cas suspects d’abus de pouvoir sur le marché et de pratiques commerciales déloyales, l’association met désormais en place un service de signalement. Les rapports reçus seront examinés de manière anonyme et gratuite en collaboration avec des experts en droit de la concurrence et en droit des cartels. Dans les cas où il existe des indices de comportement contraire à la loi, des recommandations concrètes sont élaborées et des conseils individuels sont fournis. Marchés Équitables Suisse s’efforce de porter ces cas devant les autorités de la concurrence et d’aider les entreprises à résoudre leurs problèmes liés aux pratiques commerciales déloyales.
La concentration du marché et ses conséquences doivent être endiguées
La filiale de Coop Transgourmet a racheté en août 2024 le grossiste et fournisseur de la restauration Saviva. Cela fait suite au changement de propriétaire de Pomona Suisse AG (une entreprise du groupe français Pomona) qui a rejoint Coop Société Coopérative au début de l’année. Ces dernières années, de nombreux grossistes régionaux ont été évincés du marché ou rachetés par de plus grandes entreprises. Pour des raisons logistiques, le recours à la vente à emporter n’est pas une option pour de nombreux hôtels et restaurants. Avec la fusion de Saviva et de Transgourmet, la concurrence dans le secteur du commerce de gros de la restauration diminue drastiquement et il est à craindre que cela se traduise par des prix plus élevés, des conditions d’achat moins favorables et un choix d’assortiment plus restreint. En outre, la situation des fournisseurs du nouveau géant de la vente en gros s’aggrave également. Ils pourraient souffrir de plus en plus de l’augmentation du pouvoir de marché, car les négociations ont tendance à devenir plus unilatérales et plus injustes – les conditions leur seront probablement imposées à l’avenir.
Examen par la Commission de la concurrence
On sait moins que Coop réalise environ un tiers de son chiffre d’affaires dans le commerce de gros à emporter et à livrer pour la restauration, l’hôtellerie, les cantines et les maisons de retraite. Transgourmet a réalisé en 2023 un chiffre d’affaires de 11,4 milliards de francs, dont environ 15 % (1,8 milliard) en Suisse. Quant à Saviva, elle a réalisé un chiffre d’affaires de 300 à 350 millions de francs la même année, selon la Handelszeitung du 12 septembre 2024 (1). Le grossiste était détenu par la Fédération des coopératives Migros jusqu’en 2020, avant d’être transféré à Heba Food Holding de Lenzbourg.
La Commission de la concurrence a procédé à un examen préliminaire de l’affaire avant l’acquisition de Saviva par Transgourmet et n’a pas jugé nécessaire de procéder à un examen approfondi. Elle se fie aux informations fournies par les parties, qui estiment que la part de marché des entreprises fusionnées se situe globalement entre 10 et 20% et qu’elles ne sont donc pas puissantes ou dominantes sur le marché (2). Marchés Équitables Suisse a mené divers entretiens avec des experts du secteur et parvient à un chiffre d’affaires pertinent du marché global d’environ 5 milliards. Transgourmet détiendrait ainsi, avec Saviva, une part de marché de plus de 40%. Transgourmet doit donc être considérée comme au moins puissante sur le marché, voire dominante dans certaines régions. Dans de nombreux endroits, les restaurateurs n’auront même plus qu’un seul grossiste à assortiment complet à leur disposition et seront donc dépendants de celui-ci.
L’organisation de transparence et d’équité Marchés Équitables Suisse demande à la Comco de procéder à l’avenir à davantage d’études de marché et d’examiner de manière critique les prises de position des parties impliquées. En outre, la Comco est tenue de surveiller activement la situation actuelle dans le commerce de gros de la restauration et de prendre au sérieux les éventuels signalements de comportements illicites par les personnes concernées. Le cas échéant, des mesures doivent être prises rapidement afin que le secteur de la restauration ne soit pas à la merci d’abus de pouvoir sur le marché ou de pratiques commerciales déloyales.
Images à libre disposition : https://we.tl/t-mKZYOP8wfC
(1) www.handelszeitung.ch/unternehmen/coop-ist-hungriger-als-schweizer-wirten-lieb-ist-747622
(2) Source : avis de la Commission de la concurrence du 16 juillet 2024 concernant Transgourmet / Saviva
